[發(fā)明專利]一種甘草味羅漢果果粉制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711372500.8
• 申請(qǐng)日: 2017-12-19
• 公開（公告）號(hào): CN107927785A
• 公開（公告）日: 2018-04-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙軍;楊文國;張林鳳;楊美英
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 桂林萊茵生物科技股份有限公司
• 主分類號(hào): A23L33/105
• 分類號(hào): A23L33/105;A23L19/00;A23L29/00;A23L5/20
• 代理公司: 南寧曙華知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙)45121
• 代理人: 李林生

1.一種甘草味羅漢果果粉制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

步驟一，羅漢果殺青；

步驟二，酶解：將羅漢果加水打漿，加入酵母、植物提取酶，在40～55℃條件下酶解5～15小時(shí)；

步驟三，閃式提取：將步驟二所得的酶解液在15～30℃、轉(zhuǎn)速4000～6000R/min離心提取；

步驟四，復(fù)合酶酶解：將步驟三所得的提取液加入酸將pH值調(diào)到4.5～5.0之間，溫度35～50℃，加入木瓜酶、纖維素酶、聚糖酶中的至少兩種，酶解3～5小時(shí)；

步驟五，熬制糖化：將步驟四所得的酶解液加入淀粉酶，在45～50℃，pH值6.0～7.0，糖化2～3小時(shí)，煮沸滅酶活，100～125℃煮2～5小時(shí)；

步驟六，冷卻，干燥得成品。

2.如權(quán)利要求1所述的一種甘草味羅漢果果粉制備方法，所述步驟一中，所述的殺青條件為70～75℃水中殺青。

3.如權(quán)利要求1所述的一種甘草味羅漢果果粉制備方法，所述步驟二中，所述的植物提取酶的添加量為羅漢果總重量的0.5‰～1.2‰。

4.如權(quán)利要求1所述的一種甘草味羅漢果果粉制備方法，所述步驟三中，所述提取次數(shù)為3次，每隔2分鐘提取一次，每次提取1分鐘，將3次提取液混合，成最終提取液。

5.如權(quán)利要求1所述的一種甘草味羅漢果果粉制備方法，所述步驟四中，所述的酶添加量為羅漢果總重量的0.1‰～0.8‰。

6.如權(quán)利要求1所述的一種甘草味羅漢果果粉制備方法，所述步驟五中，所述酶添加量為羅漢果總重量的0.4‰～0.6‰。

7.如權(quán)利要求1所述的一種甘草味羅漢果果粉制備方法，所述步驟五中，所述濃縮到30～35BRIX。

8.如權(quán)利要求1所述的一種甘草味羅漢果果粉制備方法，所述步驟五中，所述的酸為檸檬酸。

9.如權(quán)利要求1所述的一種甘草味羅漢果果粉制備方法，所述步驟六中，所述干燥為噴霧干燥。