[發(fā)明專利]一種用于解酒的果醬及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711354434.1
• 申請日: 2017-12-15
• 公開（公告）號: CN107927671A
• 公開（公告）日: 2018-04-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 羅植升
• 申請（專利權(quán)）人: 柳州飛升鵬科技有限公司
• 主分類號: A23L21/12
• 分類號: A23L21/12;A23L33/10;A23L21/25;A23L5/20
• 代理公司: 北京天奇智新知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司11340
• 代理人: 李家恒

1.一種用于解酒的果醬，其特征在于，所述用于解酒的果醬由以下重量份的原料組成：西瓜皮6-12份、柚子皮4-10份、楊桃5-10份、柿子葉3-9份、陳皮5-10份、白茅根3-8份、藿香2-6份、山楂3-8份、枸杞子5-9份、番茄凍干粉5-12份、蜂蜜5-10份和水適量。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于解酒的果醬，其特征在于，所述用于解酒的果醬由以下重量份的原料組成：西瓜皮9份、柚子皮7份、楊桃7份、柿子葉6份、陳皮7份、白茅根6份、藿香4份、山楂6份、枸杞子7份、番茄凍干粉9份、蜂蜜7份和水適量。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于解酒的果醬，其特征在于，所述番茄凍干粉通過以下方法得到：將番茄清洗干凈后放入清潔液中浸泡，然后取出水洗干凈；然后將番茄切成片狀再在30分鐘內(nèi)凍結(jié)至零下30℃以下；接著將番茄片放入真空容器中，借助真空系統(tǒng)將該真空容器內(nèi)的壓力降到三相點(diǎn)以下，同時由加熱系統(tǒng)提供熱量使該容器內(nèi)的溫度達(dá)到30-120℃，使番茄片內(nèi)的水分逐漸蒸發(fā)，直至干燥至水分含量為1-5％；最后將干燥后的番茄片粉碎成50-100目的粉末，即可得到番茄凍干粉。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種用于解酒的果醬，其特征在于，所述清潔液為0.5-1％鹽酸溶液、0.05-0.1％高錳酸鉀溶液以及0.0005％漂白粉溶液三者中的任意一種。

5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的一種用于解酒的果醬的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括以下步驟：

(1)原料預(yù)處理：挑選新鮮的楊桃、山楂、進(jìn)行清洗、去蒂、去皮、去核、并切塊得果肉；將西瓜皮的西瓜翠衣去掉、清洗、切塊；柚子皮、陳皮洗凈，得預(yù)處理后水果原料；

(2)制備營養(yǎng)液：將柿子葉、白茅根、藿香和枸杞子放入砂鍋中，加入陳醋水溶液至浸過藥材表面1-2cm攪拌均勻后浸泡2-3h，然后取出藥材裝入陶罐或砂罐中，加水至浸過藥材表面2-4cm，煮沸后用文火慢煮15-20min，然后過濾取其濾液，為所述營養(yǎng)液備用；

(3)制備水果原漿：將水果原料分別放入打漿機(jī)中打漿，然后混合，得到水果原漿備用；

(4)熬醬濃縮：取水果原漿放入容器中，濃縮溫度控制在80-95℃、當(dāng)糖度到25-30％之間時，加入蜂蜜，不停攪拌，當(dāng)糖度達(dá)到40-55％,加入檸檬酸進(jìn)行調(diào)酸，當(dāng)糖度達(dá)到35-45％時終止?jié)饪s；

(5)制備果醬成品：將番茄凍干粉均勻?yàn)⒌綕饪s后的水果原漿上，并拌勻，密封后進(jìn)行高溫滅菌，接著迅速冷卻到30-40℃即得解酒的果醬。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種用于解酒的果醬的制備方法，其特征在于，所述楊桃的打漿時間為2-5min，山楂的打漿時間為4-7min，西瓜皮的打漿時間為2-6min，柚子皮和陳皮的打漿時間為5-9min。