[發(fā)明專利]一種西瓜香精、其制備方法以及在卷煙中的應(yīng)用

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711320701.3
• 申請日: 2017-12-12
• 公開（公告）號: CN108260848A
• 公開（公告）日: 2018-07-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王宏偉;楊金初;于建春;顧亮;高明奇;張展;王寶林;趙永振;李浩亮;王紅霞
• 申請（專利權(quán)）人: 河南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號: A24B3/12
• 分類號: A24B3/12;A24B15/30;C11B9/02
• 代理公司: 鄭州聯(lián)科專利事務(wù)所(普通合伙) 41104
• 代理人: 時立新;楊海霞

本發(fā)明公開了一種西瓜香精的制備方法，其包括將去皮去籽后的西瓜破碎打漿、減壓過濾、減壓濃縮，濃縮汁添加糖源和氨源后于100?180℃下反應(yīng)1?5h，再加入3?10倍體積有機溶劑，在45?80℃條件下加熱回流提取1?4h；將提取液在一定條件下進行一級和二級分子蒸餾，蒸出的輕相即為西瓜香精。本發(fā)明制備工藝簡單，成本低廉，所得西瓜香精通過卷煙加香工序均勻噴灑到煙絲上，能夠凸顯卷煙“烤甜”或“焦甜”香韻，改善卷煙的吸食品質(zhì)和感官舒適度，值得在全行業(yè)推廣應(yīng)用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于天然香料制備及應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種西瓜香精、其制備方法以及在卷煙中的應(yīng)用。

背景技術(shù)

隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，消費者對卷煙內(nèi)在品質(zhì)的要求越來越高。然而，與國外知名品牌相比，國內(nèi)卷煙產(chǎn)品在吸食品質(zhì)和感官舒適度等方面均存在一定差距，如香氣淡弱、干燥感強、甜潤度不夠、舒適度較差等。因此，增加卷煙香氣量、降低干燥感、提高舒適度成為國產(chǎn)卷煙發(fā)展的必然趨勢。

西瓜（學(xué)名：Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. et Nakai）是葫蘆科西瓜屬植物，不僅營養(yǎng)豐富全面，還具有一定的保健功能。西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質(zhì)，是一種營養(yǎng)價值很高的食品。

西瓜瓤肉含糖量一般為5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖，可為美拉德反應(yīng)提供充分的原料。然而，迄今為止，以西瓜為美拉德反應(yīng)原料制備煙用香料在理論研究和產(chǎn)業(yè)實踐上均未見報道，因而，開發(fā)一種西瓜香精對于卷煙調(diào)香工作具有重大的理論和現(xiàn)實意義。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種西瓜香精、其制備方法，以及該西瓜香精在卷煙中的應(yīng)用。

一種西瓜香精的制備方法，其包括以下步驟：

1）將西瓜破碎打漿制備西瓜漿，減壓過濾西瓜漿（可利用布氏漏斗進行過濾）并收集濾液；

2）在35-60℃、55-70KPa條件下減壓濃縮濾液至干物質(zhì)含量為20-40%，得西瓜濃縮汁；

3）將西瓜濃縮汁、糖源、氨源和丙二醇混合后在100-180℃反應(yīng)1-5h，然后冷卻至20-35℃即得西瓜汁美拉德反應(yīng)產(chǎn)物；其中西瓜濃縮汁、糖源、氨源和丙二醇的質(zhì)量比為20-40∶8-10∶5-10∶350-400；

4）向西瓜汁美拉德反應(yīng)產(chǎn)物中加入3-10體積倍的有機溶劑，然后在45-80℃下加熱回流1-4h得提取液；所述有機溶劑為乙醇或丙二醇；

5）將提取液進行一級分子蒸餾留蒸余物，一級分子蒸餾工藝參數(shù)為：進料溫度45~60℃，蒸餾溫度90~110℃，冷凝面溫度40~50℃，空氣殘壓0.8~1.5Pa，料液流速1~8mL/min；

6）將蒸余物進行二級分子蒸餾，二級分子蒸餾所得輕相即為西瓜香精；二級分子蒸餾工藝參數(shù)為：進料溫度45~60℃，蒸餾溫度120~130℃，冷凝面溫度45~65℃，空氣殘壓0.8~1.5Pa，料液流速1~8mL/min。

具體的，步驟1）中西瓜預(yù)先經(jīng)下述處理：選擇含糖量大、出汁率高的成熟西瓜，用小大去除表皮，并去除西瓜籽，切成厚約5－6mm的片狀。

具體的，步驟1）中制備西瓜漿時，利用高速組織搗碎機以10000－12000 r/min的轉(zhuǎn)速打漿2－20min。制漿時，水添加量為破碎后西瓜原料重量的0.5-2倍。

具體的，步驟3）所述氨源包括：脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸或蘇氨酸等。

具體的，步驟3）所述糖源包括：麥芽糖、麥芽提取物、蜂蜜、轉(zhuǎn)化糖或果葡糖漿等。本發(fā)明中，麥芽提取物購自廣州品研食品科技有限公司，轉(zhuǎn)化糖購自河南金瑞香精香料有限公司。

本發(fā)明提供了采用上述方法制備得到的西瓜香精。