[發明專利]一種能保證浸泡環境的發酵罐

在審

• 申請號: 201711302121.1
• 申請日: 2017-12-10
• 公開（公告）號: CN107981285A
• 公開（公告）日: 2018-05-04
• 發明（設計）人: 程功
• 申請（專利權）人: 成都靈感元素科技有限公司
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;G01N33/02
• 代理公司: 成都弘毅天承知識產權代理有限公司51230
• 代理人: 李春芳

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，特別涉及一種能保證浸泡環境的發酵罐。

背景技術

泡菜是我國傳統特色發酵食品的典型代表，歷史悠久，文化底蘊深厚，為中華傳統生物食品產業之瑰寶，是源自中國本土的生物技術產品，得到廣大消費者的青睞。但目前，我國傳統泡菜的生產主要以傳統泡菜壇為主要發酵器具。

專利CN203776084U公開了一種自動出料的泡菜發酵裝置，包括發酵罐，在所述發酵罐上下端分別設置有進、出料氣動艙門，采用發酵罐體進行發酵，保證了物料發酵過程中的密封性，而且罐體內部無死角，清洗方便，杜絕了雜菌的生長，同時在發酵罐出料口設置有菜水分離機構，可實現固體物料和液體物料的自動分離，實現物料自動出料。

但是，泡菜等在發酵過程中由于受到溫度、密度等關鍵因素的影響，在大規模的生產時候，難以控制發酵過程，食品質量得不到保證，因此，需要隨時監測并更換浸泡液，防止浸泡液發生變化影響產品的質量，而目前的發酵罐普遍缺失對浸泡液的控制，從而無法及時監測浸泡液的變化，不能時刻保證浸泡液的質量，不利于泡菜等的規模化和工業化生產。

發明內容

本發明的目的在于：針對目前的發酵罐普遍缺失對浸泡液的控制，從而無法及時監測浸泡液的變化，不能時刻保證浸泡液的質量，不利于泡菜等的規模化和工業化生產的問題，本發明提供一種能保證浸泡環境的發酵罐。

本發明采用的技術方案如下：

一種能保證浸泡環境的發酵罐,包括中空的罐體,所述罐體底部設置有支架，所述罐體內設置有浸泡室，所述罐體上設置有浸泡液控制系統，所述浸泡液控制系統包括取樣裝置和更換裝置，所述取樣裝置包括取樣瓶和轉盤，所述罐體的底部中間位置處通過電磁閥與取樣嘴連通，所述罐體外側設置有便于操控電磁閥的開關，所述取樣嘴的下方設置有轉盤，且轉盤的底部中間位置處通過傳動軸與電機傳動連接，所述轉盤邊緣上通過固定套筒套接有取樣瓶，

所述更換裝置包括設置在罐體一側的儲液罐，所述儲液罐上設置有提升泵，所述提升泵的出液口通過連接管b連接罐體的上端，所述儲液罐通過連接管a連接罐體的下端，所述浸泡室的兩側設置有過濾層，所述浸泡室下方連接有旋轉軸，所述旋轉軸通過設置在罐體上的電機驅動。

優選的，所述罐體與儲液罐之間的連接管a上設置有控制閥。

優選的，所述儲液罐包含廢液室與鮮液室，所述連接管a與廢液室連接，所述連接管b與鮮液室連接，所述廢液室與鮮液室之間設置有連接管，所述連接管上設置有閥門。

優選的，所述固定套筒位于轉盤上，以轉盤的軸心為圓形等角度均勻布置有1個或多個。

優選的，所述固定套筒的數量為8個。

綜上所述，由于采用了上述技術方案，本發明的有益效果是：

本發明通過設置浸泡液控制系統，分別使用取樣裝置實現對浸泡液的定時或者不定時監控，更換裝置實現對整個發酵罐內的浸泡液的更換，保證浸泡液能提供最佳的浸泡環境，有利于在泡菜等生產的規模化和工業化生產。

附圖說明

圖1是本發明的結構圖；；

圖2是本發明轉盤的結構圖；

圖中標記：21-取樣嘴，22-取樣瓶，23-取樣電機，24-轉盤，25-電磁閥，26-開關，27-固定套筒，31-連接管a，32-儲液罐，33-提升泵，34-連接管b，35-旋轉軸，36-攪拌電機，41-罐體，42-浸泡室。

具體實施方式

下面結合圖1、圖2對本發明作詳細說明。

如圖1～2所示，一種能保證浸泡環境的發酵罐,包括中空的罐體41,所述罐體41底部設置有支架5，所述罐體41內設置有浸泡室42，所述罐體41上設置有浸泡液控制系統，所述浸泡液控制系統包括取樣裝置和更換裝置，所述取樣裝置包括取樣瓶22和轉盤24，所述罐體41的底部中間位置處通過電磁閥25與取樣嘴21連通，所述罐體41外側設置有便于操控電磁閥25的開關，所述取樣嘴21的下方設置有轉盤24，且轉盤24的底部中間位置處通過傳動軸與電機26傳動連接，所述轉盤24邊緣上通過固定套筒27套接有取樣瓶22，所述更換裝置包括設置在罐體41一側的儲液罐32，所述儲液罐32上設置有提升泵33，所述提升泵33的出液口通過連接管b34連接罐體41的上端，所述儲液罐32通過連接管a31連接罐體41的下端，所述浸泡室42的兩側設置有過濾層，所述浸泡室42下方連接有旋轉軸35，所述旋轉軸35通過設置在罐體41上的電機26驅動。