[發明專利]一種淮南牛肉湯粉絲

在審

• 申請號: 201711297018.2
• 申請日: 2017-12-08
• 公開（公告）號: CN108272069A
• 公開（公告）日: 2018-07-13
• 發明（設計）人: 劉正文
• 申請（專利權）人: 安徽三兄弟薯業有限責任公司
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L33/10
• 代理公司: 合肥鼎途知識產權代理事務所(普通合伙) 34122
• 代理人: 葉丹

本發明公開一種淮南牛肉湯粉絲，包括有機淀粉，有機淀粉包含有紅薯淀粉、玉米淀粉、小麥淀粉、紅豆淀粉、綠豆淀粉、米淀粉，波菜、枸杞，有機淀粉通過食鹽水混合后PH值為3?4，粉條色澤好看、口感好、營養價值高，能夠有效的和淮南牛肉湯進行完美有機的結合，使牛肉湯不但好吃，而且具有滋補功效，方便煮熟，綠色天然環保，設計新穎，是一種很好的創新方案。

技術領域

本發明涉及食品加工技術，特別是涉及淮南牛肉湯粉絲。

背景技術

淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，選用了幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經傳統工藝炮制，久經熬制而成。味道醇厚，鮮香爽辣，營養美味，有滋補養身的食療功效。

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。原料有：黃牛牛肉牛骨，紅干椒，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮(千章、百頁)、豆圓子等本地特色食材。

然而，粉絲是牛肉湯經常需要放置的主要食材，而目前市場上的粉絲大多采用熱溶膠制作，非常的容易腐爛，缺乏口感，也有一些粉絲很難熟，煮的時間比較常，實用性能不佳，不能和牛肉湯進行完美的匹配，存在著不足，不能適應社會發展的需求。

綜上所述，針對現有技術的缺陷，特別需要一種淮南牛肉湯粉絲，以解決現有技術的不足。

發明內容

針對現有的存在的不足，影響實際的使用，本發明提出一種淮南牛肉湯粉絲，設計新穎，采用有機淀粉制作，增強了粉絲口感的同時，也非常的容易煮熟，實用性能優。

為了實現上述目的，本發明的技術方案如下：

一種淮南牛肉湯粉絲，包括有機淀粉，有機淀粉包含有紅薯淀粉、玉米淀粉、小麥淀粉、紅豆淀粉、綠豆淀粉、米淀粉，波菜、枸杞，有機淀粉通過食鹽水混合后PH值為3-4。

進一步，所述的有機淀粉的重量百分比為：

紅薯淀粉45-50；玉米淀粉10-15；小麥淀粉5-8；紅豆淀粉5-8；綠豆淀粉3-5；米淀粉5-10；波菜1-5；枸杞1-5。

在本發明所述的有機淀粉至少包含紅薯淀粉、玉米淀粉、小麥淀粉、紅豆淀粉、綠豆淀粉。

在本發明所述的粉絲的制作方法為：

1)將菠菜和枸杞洗干凈，一同放入打汁機中打碎，過濾取得混合液體；

2)按比例將有機淀粉混合，并將過濾取得的混合液體攪拌成團狀；

3)面絲形成工序，由包含淀粉和水的胚面形成粉絲；

4)將粉條放入蒸汽鍋中蒸熟后撈出，放入冷水中冷卻后，曬干。

本發明的有益效果是：結構簡單，粉條色澤好看、口感好、營養價值高，能夠有效的和淮南牛肉湯進行完美有機的結合，使牛肉湯不但好吃，而且具有滋補功效，方便煮熟，綠色天然環保，設計新穎，是一種很好的創新方案。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

實施例1：一種淮南牛肉湯粉絲，包括有機淀粉，有機淀粉包含有紅薯淀粉、玉米淀粉、小麥淀粉、紅豆淀粉、綠豆淀粉、米淀粉，波菜、枸杞，有機淀粉通過食鹽水混合后PH值為3-4。有機淀粉的重量百分比為：

紅薯淀粉45；玉米淀粉15；小麥淀粉:5；紅豆淀粉5；綠豆淀粉5；米淀粉7；波菜3；枸杞5。

機淀粉至少包含紅薯淀粉、玉米淀粉、小麥淀粉、紅豆淀粉、綠豆淀粉。

在本發明所述的粉絲的制作方法為：