[發明專利]一種綠茶的制備方法

在審

• 申請號: 201711290964.4
• 申請日: 2017-12-08
• 公開（公告）號: CN107980961A
• 公開（公告）日: 2018-05-04
• 發明（設計）人: 陳士明
• 申請（專利權）人: 貴定縣得圣貢茶種植農民專業合作社
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/06
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙)11548
• 代理人: 李靜

1.一種綠茶的制備方法，其特征在于：所述綠茶的原料由杜仲鮮葉和茶樹鮮葉組成，其重量份配比為杜仲鮮葉75～85份和茶樹鮮葉15～25份；具體加工方法包括以下步驟：

(1)鮮葉采摘：清明后，晴天露水干后，采摘時間為上午 9 時至中午 12 時，下午 3 時至 6時，采茶梢健壯挺直、一芽一葉初展 ；

(2)攤青：將采摘后的杜仲葉和茶葉分別均勻攤放竹篩上，攤葉厚度為15～20cm，攤青 時間為2～3h，攤放至鮮葉含水量減少15～20％，用手捏鮮葉其表面無水分時為止；

(3)蒸青：采用蒸汽殺青機進行殺青，將經過攤青后的杜仲葉和茶葉按配比投入蒸汽殺 青機中，蒸汽溫度110～120℃，蒸汽壓力0.5～0.6Mpa，蒸機轉速130～140轉/min，投葉量為 8～12kg/min，蒸青時間60～120s，將鮮葉蒸勻蒸透、不出現紅梗紅葉、暗葉、焦邊葉，蒸青的 適宜程度應掌握葉色青綠、有粘性、梗子折之不斷、無青草氣味時為止；

(4)冷卻：采用冷卻機進行冷卻脫水，將步驟(3)中經過蒸青后的蒸青葉進行冷卻，并脫 去蒸青葉表面水分，冷卻風量為30～35m3/min，其投葉量為10～12kg/min，冷卻時間為3～ 5min，冷卻至蒸青葉含水量為50～60％，其葉色翠綠、手感柔軟時為止；

(5)干燥：將冷卻后的物料進行干燥，采用烘干設備進行漸進式脫水干燥，由4臺相同型 號的烘干機組成，分四次進行干燥，其投葉量為8～12kg/min，第一臺烘干機溫度為140～ 145℃，干燥時間為5～7min；第二臺烘干機溫度為135～140℃，干燥時間為4～6min；第三臺 烘干機溫度為130～135℃，干燥時間為3～5min；第四臺烘干機溫度為125～130℃，干燥時 間為2～4min；當混合物料干燥至含水量為5～6％時為止；

(6)碾磨：將干燥后的物料進行粉碎研磨，采用球磨機或研磨設備進行研磨，碾磨時間 為70～100min，并過800～1000目篩，獲得綠茶粉；

(7)包裝入庫：將碾磨后的綠茶粉放入食品級塑料袋，外套編織袋，裝箱并放入專用溫 控貯藏室進行保質貯藏。

2.如權利要求1所述的綠茶的制備方法，其特征在于：其中所述步驟(1)的鮮葉采摘過程，杜仲葉和茶 樹鮮葉在采摘前均經過遮光處理，遮光處理的遮光率為75～85％，遮光時間為48～72h。

3.如權利要求1所述的綠茶的制備方法，其特征在于：其中所述步驟(3)中蒸青過程，采用蒸汽殺青機 進行殺青，蒸汽溫度112～115℃，蒸汽壓力0.5～0.6Mpa，蒸機轉速140轉/min，投葉量為 10kg/min，蒸青時間90～120s，將鮮葉蒸勻蒸透、不出現紅梗紅葉、暗葉、焦邊葉，蒸青的適 宜程度應掌握葉色青綠、有粘性、梗子折之不斷、無青草氣味時為止。

4.如權利要求1所述的綠茶的制備方法，其特征在于：其中所述步驟(4)的冷卻過程，采用120K型號的 冷卻機進行冷卻脫水，冷卻風量為35m3/min，其投葉量為10kg/min，冷卻時間為3～5min，冷 卻至蒸青葉含水量為53～56％，其葉色翠綠、手感柔軟時為止。