[發明專利]一種高多酚含量山楂汁的制備方法在審
| 申請號： | 201711286917.2 | 申請日： | 2017-12-07 |
| 公開（公告）號： | CN107981125A | 公開（公告）日： | 2018-05-04 |
| 發明（設計）人： | 張春嶺;陳大磊;焦中高;劉慧;胡麗娜;劉杰超 | 申請（專利權）人： | 中國農業科學院鄭州果樹研究所 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L2/04;A23L33/105 |
| 代理公司： | 鄭州市華翔專利代理事務所(普通合伙)41122 | 代理人： | 馬鵬鷂,徐文婷 |
| 地址： | 450000 *** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 高多酚 含量 山楂 制備 方法 | ||
1.一種高多酚含量山楂汁的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將新鮮采摘的山楂果實進行分揀、挑選；
(2)將挑選后的山楂果實用水楊酸溶液浸泡處理；
(3)將浸泡處理后的山楂果實自然晾干，裝入保鮮袋中，于室溫條件下貯存，誘導多酚類物質合成積累；
(4)山楂清洗，采用凍融軟化法制備山楂汁，獲得高多酚含量的山楂汁。
2.根據權利要求1所述的高多酚含量山楂汁的制備方法，其特征在于，所述的新鮮采摘的山楂果實的成熟度為8-9成熟。
3.根據權利要求1所述的高多酚含量山楂汁的制備方法，其特征在于，所述的水楊酸溶液的濃度為1-5mmol/L。
4.根據權利要求1所述的高多酚含量山楂汁的制備方法，其特征在于，所述的浸泡處理的方法為：在室溫條件下浸泡3-10min。
5.根據權利要求1所述的高多酚含量山楂汁的制備方法，其特征在于，所述的保鮮袋為聚乙烯、聚氯乙烯或聚偏二氯乙烯保鮮袋，厚度為0.005-0.03mm。
6.根據權利要求1所述的高多酚含量山楂汁的制備方法，其特征在于，所述的貯存時間為24-48h。
7.根據權利要求1-6任一項所述的高多酚含量山楂汁的制備方法，其特征在于，所述的凍融軟化法，包括凍結、解凍、破碎、酶解浸提、榨汁、離心。
8.根據權利要求7所述的高多酚含量山楂汁的制備方法，其特征在于，所述的凍融軟化法，具體方法為：在-18℃凍結24h，室溫解凍后，破碎打漿，再將山楂漿液在55℃條件下酶解浸提2h，榨汁、離心。
9.根據權利要求7所述的高多酚含量山楂汁的制備方法，其特征在于，所述的酶解所采用的酶為果膠酶，加入量為山楂漿液質量的0.05-0.1％。
10.根據權利要求7所述的高多酚含量山楂汁的制備方法，其特征在于，所述的酶解浸提還可以加入山楂漿液質量0-3倍的軟化水，以提高浸提效果。
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