[發明專利]制備附聚和熱抑制的淀粉的方法在審
| 申請號： | 201711285596.4 | 申請日： | 2017-12-07 |
| 公開（公告）號： | CN108285496A | 公開（公告）日： | 2018-07-17 |
| 發明（設計）人： | C.蘭;W.S.拉特納亞科;T.沙;J.M.瓦茲 | 申請（專利權）人： | 玉米產品開發股份有限公司 |
| 主分類號： | C08B30/12 | 分類號： | C08B30/12;A23L29/30 |
| 代理公司： | 中國專利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 徐晶;黃念 |
| 地址： | 美國伊*** | 國省代碼： | 美國;US |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 熱抑制 淀粉 附聚物 制備 附聚 | ||
1.增加熱抑制的淀粉的粘度的方法，包括：
形成包含淀粉粘結劑和淀粉顆粒的淀粉附聚物，
使所述淀粉附聚物脫水至無水或基本上無水，以及
在約100℃至約200℃的溫度下熱處理所述無水或基本上無水的淀粉附聚物至多約20小時，由此熱抑制所述淀粉附聚物。
2.權利要求1的方法，其中所述淀粉粘結劑通過至少部分溶解淀粉形成，或所述淀粉粘結劑通過至少部分溶解在緩沖劑中形成，由此使所述溶解的淀粉粘結劑在與所述淀粉顆粒混合之前基本上為中性或微堿性。
3.根據權利要求1或2的方法，其中所述淀粉粘結劑至少部分膠凝化。
4.根據權利要求1-3中任一項的方法，其中所述淀粉粘結劑和所述淀粉顆粒衍生自相同的天然淀粉或不同的天然淀粉。
5.根據權利要求1-4中任一項的方法，其中所述淀粉粘結劑衍生自改性淀粉。
6.根據權利要求5的方法，其中所述改性淀粉是酶改性的淀粉或化學改性的淀粉。
7.根據權利要求1-6中任一項的方法，其中所述淀粉顆粒是天然淀粉顆粒或蠟質淀粉顆粒。
8.根據權利要求1-7中任一項的方法，還包括將所述淀粉顆粒分散在緩沖劑中，由此使所述淀粉顆粒在與所述淀粉粘結劑混合之前基本上為中性或微堿性。
9.根據權利要求1-8中任一項的方法，其中所述淀粉粘結劑的量為約0.05重量%至約50.0重量%，基于所述淀粉顆粒的重量。
10.根據權利要求1-9中任一項的方法，還包括在熱處理之前將所述附聚物的pH調節至7.0至9.5。
11.根據權利要求1-10中任一項的方法，其中所述熱抑制的淀粉附聚物具有比衍生自與所述淀粉附聚物中的顆粒相同的淀粉的熱抑制的未附聚淀粉顆粒更高的粘度，其中所述熱抑制的未附聚淀粉顆粒和所述熱抑制的淀粉附聚物在相同條件下熱抑制。
12.根據權利要求1-11中任一項的方法獲得的附聚淀粉。
13.一種食品，包含根據權利要求12的附聚淀粉。
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