[發明專利]一種巧克力的組合物及其制備方法

在審

• 申請號: 201711275849.X
• 申請日: 2017-12-06
• 公開（公告）號: CN107996788A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發明（設計）人: 王艷萍;魏潔云;孟東
• 申請（專利權）人: 江蘇愛詩儂生物科技有限公司
• 主分類號: A23G1/48
• 分類號: A23G1/48;A23G1/42;A23G7/00
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙) 11548
• 代理人: 李靜

本發明公開了一種巧克力的組合物，按重量計所述巧克力的原料組比為：巧克力45?75，凍干水果12?20，鮑魚果6?12，核桃2?4，黑芝麻2?4，枸杞2?3，百合2?4，金銀花0.2?0.4，黨參0.4?0.8，食品添加劑7?10，甜味劑18?24，水適量；所述的食品添加劑由以下重量原料組成：野生蜂蜜5?6、綠茶2?3、奶酪18?28、花生醬25?40；所述食品添加劑的制備方法：將綠茶用6?8倍水提取，將提取液濃縮，得到濃縮液，與野生蜂蜜、奶酪、花生醬合并，充分攪拌混勻后備用。

技術領域

本發明涉及巧克力及其制備方法技術領域，具體為一種巧克力的組合物及其制備方法。

背景技術

在當今社會，休息食品的品種隨著人們對其口感和味道的要求不斷提高而越來越豐富，巧克力作為一種備受歡迎的休閑食品，其口感和味道也需要不斷的改變以滿足人們的需求。由于巧克力是一種高熱量的食品，其蛋白質含量偏低，脂肪含量偏高，且不含能刺激胃腸正常蠕動的纖維素，因而容易使人產生飽腹感，且影響胃腸道的消化吸收功能。因此提供一種口感佳、營養價值高且具有一定養生效果的巧克力組合物，是需要解決的問題。

發明內容

本發明的目的在于提供一種巧克力的組合物，以解決背景技術中提出的問題，同時本發明還提供了巧克力組合物的制備方法。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種巧克力的組合物，按重量計所述巧克力的原料組比為：

巧克力 45-75，凍干水果12-20，鮑魚果6-12，核桃2-4，黑芝麻2-4，枸杞2-3，百合2-4，金銀花0.2-0.4，黨參0.4-0.8，食品添加劑7-10，甜味劑18-24，水適量；

所述的食品添加劑由以下重量原料組成：野生蜂蜜5-6、綠茶2-3、奶酪18-28、花生醬25-40；

所述食品添加劑的制備方法：將綠茶用6-8倍水提取，將提取液濃縮，得到濃縮液，與野生蜂蜜、奶酪、花生醬合并，充分攪拌混勻后備用。

本發明的有益效果是：巧克力的組合物，添加了凍干水果、鮑魚果、等食材，凍干水果采用冷凍干燥機的真空冷凍干燥法預先將水果里面的水分凍結，然后再真空的環境下將水果里面被凍結的水分升華，從而得到冷凍干燥的水果。這樣既能盡量多的保持新鮮水果的營養成分（基本可以達到水果營養成分的97%以上），又能保持水果的色澤和氣味，沒有添加香精、色素、和其它填充料，營養健康天然；同時解決了水果與巧克力結合后容易變質的問題。凍干水果還可以補充VC，增強免疫力，促進大腦發育，對于一些不適合吃涼食的人群，可以通過實用凍干水果還可以增加水果的攝入量。

鮑魚果營養豐富，果仁中含有豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2、維生素E、同時還含有人體所需的8種氨基酸，其鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。食用鮑魚果可以健腦、益腦。

同時添加了枸杞，百合，金銀花，黨參等，使巧克力的口味更加豐富，且具有美容養顏的功效。

可選的技術方案中，所述的甜味劑為蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖、甜菊糖、木糖醇中至少一種。

可選的技術方案中，所述的凍干水果由香蕉、草莓、獼猴桃、菠蘿、芒果、火龍果、蘋果、榴蓮中的至少一種制成。

可選技術方案中，包括以下重量比的原材料：巧克力 60，凍干水果16，鮑魚果9，核桃3，黑芝麻3，枸杞2，百合3，金銀花0.3，黨參0.6，食品添加劑8，甜味劑21；

本發明還涉及一種巧克力的組合物制備方法：

（1）將去殼去皮后的鮑魚果、黑芝麻和核桃放入30-35℃的溫水中洗凈次；

（2）將清洗干凈的鮑魚果、黑芝麻和核桃置于干燥環境中2-5h，至水分蒸干；