[發(fā)明專利]一種巧克力的組合物及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201711275849.X
• 申請日: 2017-12-06
• 公開（公告）號: CN107996788A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發(fā)明（設計）人: 王艷萍;魏潔云;孟東
• 申請（專利權）人: 江蘇愛詩儂生物科技有限公司
• 主分類號: A23G1/48
• 分類號: A23G1/48;A23G1/42;A23G7/00
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙) 11548
• 代理人: 李靜

1.一種巧克力的組合物，其特征在于，按重量計所述巧克力的原料組比為：巧克力 45-75，凍干水果12-20，鮑魚果6-12，核桃2-4，黑芝麻2-4，枸杞2-3，百合2-4，金銀花0.2-0.4，黨參0.4-0.8，食品添加劑7-10，甜味劑18-24，水適量；

所述的食品添加劑由以下重量原料組成：野生蜂蜜5-6、綠茶2-3、奶酪18-28、花生醬25-40；

所述食品添加劑的制備方法：將綠茶用6-8倍水提取，將提取液濃縮，得到濃縮液，與野生蜂蜜、奶酪、花生醬合并，充分攪拌混勻后備用。

2.根據權利要求1所述的巧克力的組合物，其特征在于，所述的甜味劑為蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖、甜菊糖、木糖醇中的至少一種。

3.根據權利要求1所述的巧克力的組合物，其特征在于，所述的凍干水果由香蕉、草莓、獼猴桃、菠蘿、芒果、火龍果、蘋果、榴蓮中的至少一種制成。

4.根據權利要求1所述的巧克力的組合物，其特征在于，包括以下重量比的原材料：巧克力 60，凍干水果16，鮑魚果9，核桃3，黑芝麻3，枸杞2，百合3，金銀花0.3，黨參0.6，食品添加劑8，甜味劑21。

5.權利要求1、2或3所述巧克力的組合物制備方法：

（1）將去殼去皮后的鮑魚果、黑芝麻和核桃放入30-35℃的溫水中洗凈；

（2）將清洗干凈的鮑魚果、黑芝麻和核桃置于干燥環(huán)境中2-5h，至水分蒸干；

（3）將鮑魚果和核桃切成果仁碎塊,與黑芝麻一起置于溫度115～130℃的食用油中，翻炒4～9min；

（4）取出翻炒后的鮑魚果、黑芝麻和核桃，將其在干燥的環(huán)境中冷卻；

（5）將冷卻好的鮑魚果、黑芝麻和核桃放入容器中備用；

（6）將枸杞，百合，金銀花，黨參，用6-12倍量的水提??；將提取物烘烤3～5小時，溫度控制在115～125℃，使水分控制到3%以下，得到中藥粉備用；

（7）將凍干水果切成顆粒放入容器中備用；

（8）將巧克力放入容器中加熱融化，加入果仁碎塊、中藥粉、凍干水果顆粒、食品添加劑和甜味劑，充分攪拌均勻；

（9）將充分攪拌后的含多種組合物的巧克力靜置冷卻成型，形成巧克力塊。

6.權利要求4所述的巧克力的組合物制備方法：

（1）將去殼去皮后的鮑魚果、黑芝麻和核桃放入33℃的溫水中洗凈次；

（2）將清洗干凈的鮑魚果、黑芝麻和核桃置于干燥環(huán)境中4h，至水分蒸干；

（3）將鮑魚果和核桃切成果仁碎塊,與黑芝麻一起置于溫度122℃的食用油中，翻炒7min；

（4）取出翻炒后的鮑魚果、黑芝麻和核桃，將其在干燥的環(huán)境中冷卻；

（5）將冷卻好的鮑魚果、黑芝麻和核桃放入容器中備用；

（6）將枸杞，百合，金銀花，黨參，用9倍量的水提??；將提取物烘烤4小時，溫度控制在120℃，使水分控制到3%以下，得到中藥粉備用；

（7）將凍干水果切成顆粒放入容器中備用；

（8）將巧克力放入容器中加熱融化，加入果仁碎塊、中藥粉、凍干水果顆粒、食品添加劑和甜味劑，充分攪拌均勻；

（9）將充分攪拌后的含多種組合物的巧克力靜置冷卻成型，形成巧克力塊。