[發明專利]一種人乳脂類似物和嬰幼兒配方乳液及其制備方法

在審

• 申請號: 201711262623.6
• 申請日: 2017-12-04
• 公開（公告）號: CN108157533A
• 公開（公告）日: 2018-06-15
• 發明（設計）人: 鐘金鋒;覃小麗;楊溶;劉雄;闞建全
• 申請（專利權）人: 西南大學
• 主分類號: A23D9/02
• 分類號: A23D9/02;A23C11/06
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 陳衛

1.一種人乳脂類似物，其特征在于，為豬油經干法分提得到33℃呈液體部分。

2.根據權利要求1所述人乳脂類似物，其特征在于，將豬油于60℃條件下保溫20min，再以4℃/h的降溫速率降低豬油的溫度為33℃；此過程以46rpm/min 進行攪拌以破壞原有晶型后得到。

3.一種人乳脂類似物，其特征在于，由33L-豬油、油茶籽油、大豆油和椰子油組成；所述33L-豬油為豬油經干法分提得到33℃呈液體部分；

所述人乳脂類似物按比例以19.78%油茶籽油、15.14%大豆油、10.28%椰子油和54.8%33L-豬油進行調配得到人乳脂類似物。

4.一種含有權利要求1~3任意一項所述人乳脂類似物的嬰幼兒配方乳液，其特征在于，由以下基于乳液的總質量計算的質量分數的物質組成：

0.05%~0.5%磷脂、1.05%~1.86%乳清蛋白、0.7%~1.24%酪蛋白、1.75%~3.55%人乳脂類似物、余量為水。

5.根據權利要求4所述含有人乳脂類似物的嬰幼兒配方乳液，其特征在于，由以下基于乳液的總質量計算的質量分數的物質組成：0.5%磷脂、1.656%乳清蛋白、1.104%酪蛋白、1.75%人乳脂類似物、余量為水。

6.根據權利要求4所述含有人乳脂類似物的嬰幼兒配方乳液，其特征在于，乳液的粒徑為160~275 nm。

7.一種權利要求4~6任意一項所述嬰幼兒配方乳液的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1. 人乳脂類似物的制備：

按比例以油茶籽油、大豆油、椰子油和33L-豬油進行調配得到人乳脂類似物；

S2. 嬰幼兒配方乳液的制備：

稱取磷脂、乳清蛋白、酪蛋白于容器中，加入水于25℃~35℃下攪拌1~3h，調節pH值為6.8~7.2，然后于3~6℃下靜置讓蛋白質充分溶脹，得到水相；

取S1制備的人乳脂類似物加入水相中，在300~700r/min轉速下攪拌5~10min后，進而在15000~25000 r/min轉速下攪拌2~5min，獲得粗乳液；

采用超聲處理粗乳液，超聲功率為60~900W，超聲時間為2~35min，超聲的工作時間為5~6s，間歇時間為2~3s，超聲過程中保持溫度不超過50℃，得到人乳脂類似物乳液。

8.根據權利要求7所述嬰幼兒配方乳液的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1. 人乳脂類似物的制備：

按比例以19.78%油茶籽油、15.14%大豆油、10.28%椰子油和54.8% 33L-豬油進行調配得到人乳脂類似物；

S2. 嬰幼兒配方乳液的制備：

稱取以下基于乳液的總質量計算的質量分數的物質：0.05%~0.5%磷脂、1.05%~1.86%乳清蛋白、0.7%~1.24%酪蛋白于容器中，加入水于25℃~35℃下攪拌1~3h，調節pH值為6.8~7.2，然后于3~6℃下靜置讓蛋白質充分溶脹，得到水相；

取S1制備的人乳脂類似物加入水相中，在300~700r/min轉速下攪拌5~10min后，進而在15000~25000 r/min轉速下攪拌2 ~5min，獲得粗乳液；其中，人乳脂類似物的含量為乳液總質量的1.75%~3.55%；

采用超聲處理粗乳液，超聲功率為60~900W，超聲時間為2~35min，超聲的工作時間為5~6s，間歇時間為2~3s，超聲過程中保持溫度不超過50℃，得到人乳脂類似物乳液。