[發(fā)明專利]一種冬瓜蜜餞的制備工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711261293.9 | 申請日： | 2017-12-04 |
| 公開（公告）號： | CN107996805A | 公開（公告）日： | 2018-05-08 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 陳立均 | 申請（專利權(quán)）人： | 陳立均 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 廣州市南鋒專利事務(wù)所有限公司 44228 | 代理人： | 張志醒 |
| 地址： | 525299 廣東省茂名市*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 冬瓜 蜜餞 制備 工藝 | ||
1.一種冬瓜蜜餞的制備工藝，其特征在于，所述方法包括以下步驟：
（1）原料選擇：選擇充分成熟、新鮮、無病蟲害的冬瓜；
（2）清洗切片：將選好的冬瓜清洗干凈，刨去外層皮，破開去掉瓜瓤，切成13×3×3cm長條；
（3）熱燙：用0.5~0.8%的氫氧化鈉溶液在50~55℃的溫度下熱燙10~15min；
（4）清洗：將熱燙后的冬瓜長條放入沸水中漂燙1~3min，撈出后放入清水中煮沸1小時，瀝干備用；
（5）糖漬：沒千克冬瓜用白砂糖0.8~1.2千克，先將冬瓜長條放入濃度為35%~40%的沸糖溶液中熱燙30~35min，然后冬瓜和糖液一起倒入容器中，浸漬20小時，使糖液滲透冬瓜，再將糖液濃度增加到45%~50%后煮沸，又浸漬20小時，第三次將糖液濃度增加到60%~65%后煮沸，邊煮邊加糖，直至冬瓜長條透明，糖液濃度達到70%~75%時撈出冬瓜長條。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的工藝，其特征在于，還包括步驟（6）烘曬：將糖漬好的冬瓜長條撈出后，瀝去多余的糖液，加入0.5‰的防腐劑山梨酸鈉，再進行烘曬。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的工藝，其特征在于，還包括步驟（7）包裝：烘曬好的冬瓜長條用食品級塑料盒包裝，將塑料盒及一小袋脫氧劑裝入復(fù)合塑料袋內(nèi)，真空封口。
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