[發明專利]一種橄欖蛋糕

在審

• 申請號: 201711253531.1
• 申請日: 2017-12-02
• 公開（公告）號: CN109864099A
• 公開（公告）日: 2019-06-11
• 發明（設計）人: 趙強
• 申請（專利權）人: 趙強
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種橄欖蛋糕，其特征在于，所述的橄欖蛋糕選用面粉、雞蛋、糖、脫脂牛奶、水以及橄欖肉為原料，并加入定量的乳化劑按特定配比加工而成，所述的重量百分配比為：面粉20％?40％、雞蛋10％?20％、糖4％?8％、脫脂牛奶10％?20％、橄欖肉4％?12％、乳化劑0.4％?0.8％，其余為水。本發明揭示了一種橄欖蛋糕，該橄欖蛋糕口味獨特，原料搭配合理，賦予了蛋糕獨特的橄欖酸味，具有一定減肥功效，特別受到女士的喜愛；同時，在蛋糕制備過程中不添加任何人工合成劑，使蛋糕的食用更安全。

技術領域

本發明涉及一種蛋糕，尤其涉及一種口感獨特的橄欖蛋糕，屬于蛋糕技術領域。

背景技術

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，其原料主要有雞蛋、白糖、小麥粉，并配以定量的牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、起酥油、泡打粉等輔料，經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。

市面上銷售的蛋糕種類繁多，口味多樣，有的還具有保健功能，適合各類人群食用。但是，為了賦予蛋糕特殊的味道，人們往往會在蛋糕配料里添加人工合成的添加劑，雖然蛋糕的口感得到了提升，但過多的添加劑會降低蛋糕食用的安全性，有的甚至會對人體造成健康隱患。

發明內容

針對上述需求，本發明提供了一種橄欖蛋糕，該橄欖蛋糕口味獨特，原料搭配合理，賦予了蛋糕獨特的橄欖酸味，具有一定減肥功效，且不用添加任何人工合成劑，使蛋糕的食用更安全。

本發明是一種橄欖蛋糕，其特征在于，所述的橄欖蛋糕選用面粉、雞蛋、糖、脫脂牛奶、水以及橄欖肉為原料，并加入定量的乳化劑按特定配比加工而成，所述的重量百分配比為：面粉20％-40％、雞蛋10％-20％、糖4％-8％、脫脂牛奶10％-20％、橄欖肉4％-12％、乳化劑0.4％-0.8％，其余為水。

在本發明一較佳實施例中，所述的重量百分配比為：面粉20％-44％、雞蛋20％-20％、糖4％-7％、脫脂牛奶20％-20％、橄欖肉8％-12％、乳化劑0.4％-0.8％，其余為水。

在本發明一較佳實施例中，所述的橄欖肉在混合制備前切成顆粒狀。

在本發明一較佳實施例中，所述的橄欖肉的顆粒度為2-4mm。

本發明揭示了一種橄欖蛋糕，該橄欖蛋糕口味獨特，原料搭配合理，賦予了蛋糕獨特的橄欖酸味，具有一定減肥功效，特別受到女士的喜愛；同時，在蛋糕制備過程中不添加任何人工合成劑，使蛋糕的食用更安全。

具體實施方式

本發明提及的橄欖蛋糕，其特征在于，所述的橄欖蛋糕選用面粉、雞蛋、糖、脫脂牛奶、水以及橄欖肉為原料，并加入定量的乳化劑按特定配比加工而成，所述的重量百分配比為：面粉20％-40％、雞蛋10％-20％、糖4％-8％、脫脂牛奶10％-20％、橄欖肉4％-12％、乳化劑0.4％-0.8％，其余為水。

優先的該橄欖蛋糕重量百分配比為：面粉20％-44％、雞蛋20％-20％、糖4％-7％、脫脂牛奶20％-20％、橄欖肉8％-12％、乳化劑0.4％-0.8％，其余為水；其中，橄欖肉在混合制備前切成顆粒狀，其顆粒度為2-4mm。

實施例1

選取的重量百分配比為：面粉24％、雞蛋20％、糖4％、脫脂牛奶20％、橄欖肉8％、乳化劑0.4％，其余為水。

具體制備步驟如下：

a)打蛋漿，首先，將糖分成三份，雞蛋取雞蛋清；接著，將其中一份糖與雞蛋清放入攪蛋機內進行充分攪拌，時間為4分鐘；然后，放入第二份糖進行攪拌，時間約為4分鐘，第三份糖備用；最后，注入適量溫水，繼續攪拌2分鐘，直至蛋漿光滑雪白，勾起尾端呈彎曲狀；