[發明專利]青稞養胃八寶粥及其制作方法

在審

• 申請號: 201711252426.6
• 申請日: 2017-12-01
• 公開（公告）號: CN108013343A
• 公開（公告）日: 2018-05-11
• 發明（設計）人: 張麗靜;王鳳忠;范蓓;方芳;王艷;王東暉;幸岑璨;楊穎;李淑英
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L25/00;A23L33/00
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369
• 代理人: 史霞

本發明公開了青稞養胃八寶粥及其制作方法，該青稞養胃八寶粥包括以下按重量百分比的組分：青稞15％～25％，燕麥10％～20％；黑豆7％～11％，紅豆7％～13％，山藥片3％～5％，芡實2％～3％，茯苓2％～3％，薏米5％～9％，蓮子1％～4％，花生3％～5％，白砂糖3％～5％，紅糖3％～5％。制作方法包括對原料進行清洗浸泡預處理；對青稞、芡實、薏米和黑豆進行預煮：將燕麥，浸泡過的蓮子、紅豆和花生，預煮過的青稞、芡實、薏米和黑豆進行混合并拌勻，加入紅糖和白砂糖使完全溶解；熬煮。該青稞養胃八寶粥根據谷物的營養特征，將不同品種的營養素結合，優勢互補，具有多種保健功能，且風味甜美，方便攜帶。

技術領域

本發明屬于食品領域。更具體地說，本發明涉及一種青稞養胃八寶粥及其制作方法。

背景技術

西藏高原盛產的青稞綠色無污染，且具有非常高的食用價值與營養價值，其含有的豐富生物活性物質非常有利于人體健康，具有下氣寬中、壯精益力、除濕發汗、止瀉等藥用價值，非常適宜脾胃氣虛、倦怠無力、腹瀉便溏等病癥患者食用，青稞有典型的“三高兩低”，即高蛋白、高纖維、高維生素、低脂肪和低糖的特點，還含獨具生理活性的β-葡聚糖、生育酚和類黃酮。其中的β-葡聚糖具有清腸、調節血糖、降低膽固醇、抗氧化等作用。燕麥含有豐富的維生素和礦物質，所含的皂甙對降低膽固醇甘油三酯和脂蛋白具有一定功效，所含的大量纖維素具有清腸排毒的特殊功效，能夠減少直腸癌、脂肪肝和心血管疾病的患病率。紅豆具有豐富的營養物質，具有利尿通便，預防肝硬化和結石，延緩衰老等功效。黑豆中蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素、微量元素和粗纖維的含量豐富。目前市場上傳統的八寶粥雖說功能多種多樣，但是這些粥類一般只是用于充饑餓或在旅途中臨時食用，并不能起到既能充饑餓又能保健的明確作用。

發明內容

本發明的一個目的是解決至少上述問題和/或缺陷，并提供至少后面將說明的優點。

本發明還有一個目的是提供一種青稞養胃八寶粥及其制作方法，該青稞養胃八寶粥根據谷物的營養特征，將不同品種的營養素結合，優勢互補，具有清肝明目、養胃健脾等多種保健功能，且風味甜美，方便攜帶。

為了實現根據本發明的這些目的和其它優點，第一方面，本發明提供了一種青稞養胃八寶粥，包括：包括以下按重量百分比的組分：青稞15％～25％，燕麥10％～20％；黑豆7％～11％，紅豆7％～13％，山藥片3％～5％，芡實2％～3％，茯苓2％～3％，薏米5％～9％，蓮子1％～4％，花生3％～5％，白砂糖3％～5％，紅糖3％～5％。

另一方面，本發明提供了一種養胃八寶粥的制作方法，包括下列步驟：

步驟一、準備原料，包括以下按重量百分比的組份：青稞15％～25％，燕麥10％～20％；黑豆7％～11％，紅豆7％～13％，山藥片3％～5％，芡實2％～3％，茯苓2％～3％，薏米5％～9％，蓮子1％～4％，花生3％～5％，白砂糖3％～5％，紅糖3％～5％；

步驟二、原料預處理：將青稞洗凈，用溫水浸泡軟化2～3h，撈出備用；將芡實、薏米、蓮子洗凈，在溫水中浸泡30～40min，撈出備用；將黑豆、紅豆和花生洗凈，在溫水中浸泡10～20min，撈出備用；將燕麥洗凈備用；

步驟三、原料預煮：將浸泡后的青稞按照與水1：2.5～3.5的體積比進行熬煮25～35min，瀝干備用；將浸泡后的芡實和薏米按照與水1：3.5～5的體積比進行熬煮18～23min，瀝干備用；將浸泡后的黑豆按照與水1：2～4的體積比進行熬煮20min，瀝干備用；

步驟四、拌料：將清洗瀝干后的燕麥，浸泡過的蓮子、紅豆和花生，預煮過的青稞、芡實、薏米和黑豆進行混合并拌勻，然后加入紅糖和白砂糖，使紅糖和白砂糖完全溶解；

步驟五、熬煮:將步驟四得到的混合物按照與水1：3～5的體積比例進行熬制，并加入山藥片和茯苓，熬制35～50min，即得青稞養胃八寶粥。