[發明專利]香辣豆腐塊的制作方法

在審

• 申請號: 201711251377.4
• 申請日: 2017-12-01
• 公開（公告）號: CN108077444A
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發明（設計）人: 晏守仁
• 申請（專利權）人: 廣西玉林市和興農業科技有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供香辣豆腐塊的制作方法，屬于食品加工技術領域，包括豆腐的選取、沖洗、腌制、煎炒、置料、分裝等步驟。本發明通過將豆腐作為產品的原材料，改變以往豆腐只用于炒菜的方式，將豆腐制作成香辣味，成為一種小吃，封裝保存。本發明不添加防腐劑。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，主要涉及香辣豆腐塊的制作方法。

背景技術

豆腐是人們生活中經常食用的一種食物，豆腐是一種漢族特色小吃，屬于閩菜。，豆腐中含有非常豐富的維生素和蛋白質成分，營養豐富。為了增加豆腐在市場上的銷售量，有必要開發新的加工方法生產來獲得更多種類的豆腐深加工產品，尋求更多消費群體。

發明內容

鑒于以上內容，有必要提供新的香辣豆腐塊加工的方法來擴大香辣豆腐塊副產品的銷路，本發明所采用的技術方案是：香辣豆腐塊的制作方法，包括以下步驟：

S1、選取：選擇整塊的、五無破碎的豆腐；

S2、沖洗：將豆腐分輕輕額沖洗干凈；

S3、腌制：在豆腐中放入配之以豆腐質量的姜絲、蔥白、米酒、醬油，其質量比為3:2:1:2，腌制10分鐘；

S4、煎炒:先將油倒入鍋中，再將腌制好的豆腐放入鍋中，兩面煎炒；

S5、置料：將S4步驟中的產物中加入配之以豆腐塊質量0.8%的孜然粉和0.5%的辣椒粉。

S6、分裝：將S5步驟中所得的產物分裝。

本發明具有以下有益效果：

本發明通過將豆腐作為產品的原材料，改變以往豆腐只用于炒菜的的方式，將豆腐制作成香辣味，成為一種小吃，封裝保存。本發明不添加防腐劑。豆腐本身的功效不會因為被加工成香辣豆腐和減少，反而會更加的美味。

具體實施方式

在本發明一較佳實施例當中，香辣豆腐塊的制作方法包括以下步驟：

S1、選取：選擇整塊的、五無破碎的豆腐；

S2、沖洗：將豆腐分輕輕額沖洗干凈；

S3、腌制：在豆腐中放入配之以豆腐質量的姜絲、蔥白、米酒、醬油，其質量比為3:2:1:2，腌制10分鐘；

S4、煎炒:先將油倒入鍋中，再將腌制好的豆腐放入鍋中，兩面煎炒；

S5、置料：將S4步驟中的產物中加入配之以豆腐塊質量0.8%的孜然粉和0.5%的辣椒粉。

S6、分裝：將S5步驟中所得的產物分裝。