[發明專利]涼拌藕片的制作方法

在審

• 申請號: 201711251376.X
• 申請日: 2017-12-01
• 公開（公告）號: CN107997051A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發明（設計）人: 晏守仁
• 申請（專利權）人: 廣西玉林市和興農業科技有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L5/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供涼拌藕片的制作方法，屬于食品加工技術領域，包括蓮藕的削皮、切片、蒸煮、泡涼水、翻炒等步驟。本發明將作為蓮藕作為產品的原材料，先將蓮藕的表皮去除，再其次是將蓮藕切片、大小適中，再次是將蓮藕放入鍋中煮10?15分鐘，然后撈起放入一盆涼水中，滴入配之以涼水質量0.5%的米醋，目的是增加蓮藕的脆感，然后在鍋中加入配之以蓮藕質量的花生油、食鹽、米醋、蒜米、八角、茴香，質量比為5:3:2:2:2，待其在鍋中超熱后將涼水中的藕片放入鍋中翻炒。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，主要涉及涼拌藕片的制作方法。

背景技術

藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益于心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。但營養含量如此豐富的食物在市場上的銷售量確是一般，為了增加蓮藕銷售量，有必要開發新的加工方法生產來獲得更多種類的蓮藕深加工產品，尋求更多消費群體。

發明內容

鑒于以上內容，有必要提供新的涼拌藕片加工的方法來擴大涼拌藕片副產品的銷路，本發明所采用的技術方案是：涼拌藕片的制作方法，包括以下步驟：

1．涼拌藕片的制作方法，其特征在于：所述涼拌藕片的制作方法包括以下步驟：

S1、削皮：先將蓮藕的表皮去除；

S2、切片：將蓮藕切片、大小適中；

S3、蒸煮：蓮藕放入鍋中的開水煮10-15分鐘；

S4、泡涼水:將鍋中的藕片撈起放入一盆涼水中，滴入配之以涼水質量0.5%的米醋；

S5、翻炒：中加入配之以蓮藕質量的花生油、食鹽、米醋、蒜米、八角、茴香，質量比為5:3:2:2:2，待其在鍋中超熱后將涼水中的藕片放入鍋中翻炒。

本發明具有以下有益效果：

本發明將作為蓮藕作為產品的原材料，先將蓮藕的表皮去除，再其次是將蓮藕切片、大小適中，再次是將蓮藕放入鍋中煮10-15分鐘，然后撈起放入一盆涼水中，滴入配之以涼水質量0.5%的米醋，目的是增加蓮藕的脆感，然后在鍋中加入配之以蓮藕質量的花生油、食鹽、米醋、蒜米、八角、茴香，質量比為5:3:2:2:2，待其在鍋中超熱后將涼水中的藕片放入鍋中翻炒。新穎的翻炒烹飪方式，有利于增進人們對蓮藕的喜愛，增加它的銷量。

具體實施方式

在本發明一較佳實施例當中，涼拌藕片的制作方法包括以下步驟：

S1、削皮：先將蓮藕的表皮去除；

S2、切片：將蓮藕切片、大小適中；

S3、蒸煮：蓮藕放入鍋中的開水煮10-15分鐘；

S4、泡涼水:將鍋中的藕片撈起放入一盆涼水中，滴入配之以涼水質量0.5%的米醋；

S5、翻炒：中加入配之以蓮藕質量的花生油、食鹽、米醋、蒜米、八角、茴香，質量比為5:3:2:2:2，待其在鍋中超熱后將涼水中的藕片放入鍋中翻炒。