[發(fā)明專利]牛肉干的制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201711249600.1 | 申請(qǐng)日： | 2017-12-01 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN108077780A | 公開（公告）日： | 2018-05-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 晏守仁 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 廣西玉林市和興農(nóng)業(yè)科技有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L13/40 | 分類號(hào)： | A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 537000 廣西壯族自治區(qū)玉林*** | 國(guó)省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 調(diào)味 牛肉干 食品加工技術(shù)領(lǐng)域 保藏 咖喱飯 選材料 孜然粉 腌制 分裝 料酒 預(yù)煮 增稠 白糖 制作 加熱 牛肉 生產(chǎn) | ||
1.牛肉干的制作方法，其特征在于：所述牛肉干的制作方法包括以下步驟：
S1、選材料：選擇顏色為淺紅色、肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)、有彈性、無(wú)異味、新鮮健康的牛肉；
S2、清理：將牛肉洗凈，切成2cm×2cm的小塊，得到牛肉塊；
S3、調(diào)味：把牛肉塊放入容器中，加入質(zhì)量相當(dāng)于牛肉塊0.1%的白糖、質(zhì)量相當(dāng)于牛肉塊0.1%的生抽、質(zhì)量相當(dāng)于牛肉塊0.2%的鹽、質(zhì)量相當(dāng)于牛肉塊0.3%的料酒、質(zhì)量相當(dāng)于牛肉塊0.1%的孜然粉、質(zhì)量相當(dāng)于牛肉塊0.2%的咖喱粉，然后攪拌均勻放入冰箱冷藏1小時(shí)；
S4、預(yù)煮：從冰箱拿出牛肉塊，放入微波爐內(nèi)中高火加熱35-40分鐘，期間每8分鐘拿出來(lái)翻動(dòng)一下，得到煮熟的牛肉塊；
S5、加熱：把煮熟的牛肉塊里面的汁倒出來(lái)，攪拌均勻并放入微波爐內(nèi)用中高火烘干20分鐘，期間每5分鐘拿出來(lái)翻動(dòng)一下；
S6、分裝；將牛肉塊冷卻，然后用真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝，得到牛肉干成品。
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