[發(fā)明專利]一種梨桂花蓉的制備方法在審

申請?zhí)枺?/td>	201711247461.9	申請日：	2017-12-01
公開（公告）號：	CN107950936A	公開（公告）日：	2018-04-24
發(fā)明（設計）人：	梁興旺;吳文才	申請（專利權）人：	武威霖沐科技發(fā)展有限公司
主分類號：	A23L19/00	分類號：	A23L19/00;A23L33/00
代理公司：	北京輕創(chuàng)知識產權代理有限公司11212	代理人：	王新生
地址：	733000 甘肅省武威市涼***	國省代碼：	甘肅;62
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種桂花制備方法
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【說明書】：

技術領域

本發(fā)明涉及食品加工領域，具體涉及一種梨桂花蓉的制備方法。

背景技術

梨屬于被子植物門雙子葉植物綱薔薇科蘋果亞科。其果實卵形或近球形，果心小，果肉潔白，質細膩，石細胞及殘渣少，松脆多汁，果形周正，風味酸甜適口。具有早果早豐、抗病性強等優(yōu)點。皇冠梨含有一定量的蛋白質、脂肪、胡羅卜素、維生素B1、維生素B2、蘋果酸等，這些都是人體必需的物質。100克果肉的產熱量為37千卡，比同量的其他瓜果熱量都高。梨不但能生吃，還可熟吃，味道別具一格。梨性味甘寒，具有清心潤肺的作用，對肺結核，氣管炎和上呼吸道感染的患者所出現(xiàn)的咽干、癢痛、音啞、痰稠等癥皆有效。

目前，梨工業(yè)發(fā)展緩慢，除大部分鮮食外，只有一小部分用于工業(yè)加工，且規(guī)模小，品種單一，質量差，同發(fā)達國家相比，開發(fā)利用不夠。同時皇冠梨不易保存，開發(fā)加工，提高附加值，將更有利于“三農”工作。通過對梨的開發(fā)研究，將極大的拓寬皇冠梨的消費渠道，不僅豐富主市場，繁榮經濟，還可提高果農的生產積極性。

發(fā)明內容

鑒于以上所述現(xiàn)有技術的缺點和存在的問題，本發(fā)明的目的在于提供一種梨桂花蓉的制備方法，以制備具有潤肺解渴、消火解毒功效，既保持了桂花的清淡芳香，又保持了梨的酸甜，老少皆宜，酸甜適口的梨桂花蓉。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種梨桂花蓉的制備方法，所述制備方法包括以下步驟：(1)梨果肉預處理：將1重量份的梨果肉加入到2～10重量份的預處理溶液中，預處理20分鐘；其中，所述梨果肉為去皮、去核后的果肉；所述預處理溶液為含有質量分數(shù)為2％明礬和質量分數(shù)為2％的溶液；(2)梨果醬制備：將經步驟(1)預處理的梨果肉放入打漿機打成細漿；將所述細漿濃縮至所述細漿原重量的四分之一，得到梨果醬；(3)果醬團塊制備：取1體積份所述梨果醬，往其中加入1體積份糖，加熱濃縮，得到果醬團塊；(4)梨桂花蓉醬制備：取1體積份所述果醬團塊，往其中加入0.05體積份桂花蜜醬和0.08體積份苯甲酸鈉，拌勻，出鍋，得到梨桂花蓉醬；(5)成型烘干：將所述梨桂花蓉醬制成顆粒狀，然后放入烘干機烘干至表面干燥，得到梨桂花蓉。

于本發(fā)明的一個實施例中，所述制備方法還包括：(6)成品包裝：以玻璃紙包裹所述梨桂花蓉，再用商標紙包裹，用透明聚乙烯袋作定量包裝。

于本發(fā)明的一個實施例中，所述梨果肉為皇冠梨果肉。

于本發(fā)明的一個實施例中，所述桂花蜜醬經過以下步驟制備而成：取1重量份桂花花瓣，加入到5重量份砂糖中，攪拌至≥2.5重量份的砂糖溶成糖漿、所述桂花花瓣呈半透明狀，獲得所述桂花蜜醬。

于本發(fā)明的一個實施例中，所述步驟(2)中，所述將所述細漿濃縮至所述細漿原重量的四分之一包括：加熱濃縮所述細漿。

于本發(fā)明的一個實施例中，在所述步驟(3)中，所述糖為砂糖。

于本發(fā)明的一個實施例中，在所述步驟(5)中，所述將所述梨桂花蓉醬制成顆粒狀包括：將所述梨桂花蓉醬移至平臺；在所述平臺上將所述所述梨桂花蓉醬滾壓成2厘米厚的梨桂花蓉醬片；將所述梨桂花蓉醬片制成顆粒狀。

于本發(fā)明的一個實施例中，所述將所述梨桂花蓉醬片制成塊狀包括：利用糖粒成型機將所述梨桂花蓉醬片壓成顆粒狀。

于本發(fā)明的一個實施例中，所述將所述梨桂花蓉醬片制成塊狀包括：將所述梨桂花蓉醬片切成顆粒狀。

于本發(fā)明的一個實施例中，在所述步驟(5)中，所述烘干機的烘干溫度為55～60℃。

本發(fā)明實施例還提供了一種梨桂花蓉，采用上述制備方法制備而成。

與現(xiàn)有技術中相比，本發(fā)明提供的梨桂花蓉的制備方法具有以下優(yōu)點：

可以以制備具有潤肺解渴、消火解毒功效，既保持了桂花的清淡芳香，又保持了梨的酸甜，老少皆宜，酸甜適口的梨桂花蓉。