[發(fā)明專利]蜂蜜紅糖吐司面包

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711245389.6
• 申請(qǐng)日: 2017-12-01
• 公開（公告）號(hào): CN109864121A
• 公開（公告）日: 2019-06-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李宏生
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 李宏生
• 主分類號(hào): A21D13/80
• 分類號(hào): A21D13/80;A21D8/04
• 代理公司: 汕頭市南粵專利商標(biāo)事務(wù)所(特殊普通合伙) 44301
• 代理人: 馬美珍

蜂蜜紅糖吐司片，本發(fā)明涉及一種面包類食品，尤其在面粉配方中加入玉米粉和紅糖等作為一種原料進(jìn)行烘焙的烘焙配方。隨著時(shí)代的變化，經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，在追求充饑的同時(shí)，也漸漸地對(duì)營(yíng)養(yǎng)有了新的要求。為此，對(duì)面包原料的要求也在逐漸嚴(yán)格。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種面包類食品，尤其是在面粉的配方中加入玉米粉和紅糖等為原料進(jìn)行烘焙的烘焙配方。

背景技術(shù)

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)食用面包的品質(zhì)要求不斷上升，除了充饑之外，更注重營(yíng)養(yǎng)成分，因此，一個(gè)富有營(yíng)養(yǎng)的面包，會(huì)比普通面包更加油價(jià)值。

經(jīng)調(diào)查，市場(chǎng)上的面包，大多都是有一種面粉組成，配方成分單一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。對(duì)此，研發(fā)一種既能填飽肚子又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的面包顯得格外重要。

本發(fā)明的目地是為了提供一種面包，其采用的技術(shù)方案為：配方為：玉米粉1.5斤，高筋面粉6斤，酸奶3.2斤，黃油0.26斤，鹽1匙，蜂蜜1.2斤，全蛋液0.6斤，酵母粉一小包，紅糖0.5斤。

工藝1：把除黃油外的所有材料放進(jìn)攪拌機(jī)中，充分?jǐn)嚢柚凉饣?，然后加入黃油，揉至擴(kuò)展階段（全程我用了40分鐘），取出，把揉好的面團(tuán)滾圓，放進(jìn)一個(gè)大的盆子里，蓋上保鮮膜，進(jìn)行第一次基本發(fā)酵，發(fā)至2--2.5倍大，用手按壓無彈性，用手指蘸上面粉，在面團(tuán)頂部捅一個(gè)窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發(fā)酵就完成了，取出發(fā)酵好的面團(tuán)，用手把面團(tuán)里的空氣壓出，平均分割為4等份，揉圓，蓋上保鮮膜，靜止20分鐘，取出靜止后的面團(tuán)，將面團(tuán)搟成橢圓形，再用手拉成長(zhǎng)方面形，翻面，由下至上卷起，收口向下地排在吐司模中，放在溫暖潮濕的地方發(fā)酵至8成滿，取出刷上蛋液，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火，165度，40分鐘，烤至上色后，用錫紙蓋上，以免烤焦。

包裝：糕點(diǎn)經(jīng)過質(zhì)檢合格后，經(jīng)包裝機(jī)包裝，裝箱。經(jīng)過質(zhì)檢部驗(yàn)收合格的成品入庫(kù)，完成整個(gè)糕點(diǎn)的制作過程。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果 ： 提供了一種全新口味的糕點(diǎn)類的食品。

實(shí)施例

本發(fā)明的面包含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅使其比其他的面包口感更佳，而且還能提供其他面包沒有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包含以下質(zhì)量份數(shù)的組分 ：玉米粉1.5斤，高筋面粉6斤，酸奶3.2斤，黃油0.26斤，鹽1匙，蜂蜜1.2斤，全蛋液0.6斤，酵母粉一小包，紅糖0.5斤。