[發(fā)明專利]一種納豆營養(yǎng)羹及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201711239234.1
• 申請日: 2017-11-30
• 公開（公告）號: CN107890092A
• 公開（公告）日: 2018-04-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 邢翠娥
• 申請（專利權(quán)）人: 邢翠娥
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L25/00;A23L19/00;A23L11/00
• 代理公司: 北京科億知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11350
• 代理人: 湯東鳳

1.一種納豆營養(yǎng)羹，其特征在于，原料組成為：野生葛根、核桃仁、蓮子、黑芝麻、胡蘿卜、納豆、葡萄、白砂糖和水；按照重量份計算，所述野生葛根1200-1800g、核桃仁400-600g、蓮子400-600g、黑芝麻400-600g、胡蘿卜400-600g、納豆2500-3500g，葡萄1500-2500g、白砂糖400-600g和水適量。

2.如權(quán)利要求1所述的納豆營養(yǎng)羹，其特征在于：按照重量份計算，所述野生葛根1300-1600g、核桃仁450-550g、蓮子450-550g、黑芝麻450-550g、胡蘿卜450-550g、納豆2700-3200g，葡萄1600-2200g、白砂糖450-550g和水適量。

3.如權(quán)利要求1所述的納豆營養(yǎng)羹，其特征在于：按照重量份計算，所述野生葛根1450-1550g、核桃仁480-520g、蓮子480-520g、黑芝麻480-520g、胡蘿卜480-520g、納豆2800-3100g，葡萄1800-2100g、白砂糖460-540g和水適量。

4.如權(quán)利要求1所述的納豆營養(yǎng)羹，其特征在于：按照重量份計算，所述野生葛根1500g、核桃仁500g、蓮子500g、黑芝麻500g、胡蘿卜500g、納豆3000g，葡萄2000g、白砂糖500g和水適量。

5.如權(quán)利要求1所述的納豆營養(yǎng)羹，其特征在于：所述野生葛根采用含淀粉率在17-20%，黃酮類化合物含量在10-15%的野生粉葛。

6.如權(quán)利要求1所述的納豆營養(yǎng)羹，其特征在于：所述葡萄選自青色、紅色、黑紫色三種葡萄，青色、紅色、黑紫色三種葡萄比例為1:1:1。

7.一種如權(quán)利要求 1 至 6中任意一項所述的納豆營養(yǎng)羹的制備方法，其特征在于包括如下步驟 ：

1）葛粉漿分離備用：a、將野生葛根洗凈后去掉葛根最外面的深色表皮，然后切除葛根兩頭；b、再經(jīng)破碎機破碎后，溶解在水中，反復(fù)攪拌；c、然后通過漿渣分離機進行漿渣分離，該操作需要至少進行二次；d、將分離出來的葛粉漿進行過濾，然后自然沉淀，分離出95%的上清液，備用；

2）將核桃仁洗凈后粉碎備用；

3）選擇皮紋細致、粒大飽滿的淡紅色蓮子，浸泡、洗凈，然后粉碎備用；

4）將顆粒飽滿的黑芝麻洗凈后瀝干，然后粉碎后備用 ；

5）將胡蘿卜洗凈切成小塊，然后粉碎后備用 ；

6）選擇青色、紅色、黑紫色三種葡萄進行清洗，備用；

7）將步驟2）備用的核桃仁、步驟3）備用的蓮子、步驟4）備用的黑芝麻和步驟5）備用的胡蘿卜加入步驟1）的上清液中，混合攪拌，攪拌后通過白色棉布袋擠壓漿水，過濾掉渣滓，得到無渣漿；

8）將步驟7)得到的無渣漿放入鐵鍋或者不銹鋼鍋中用大火敞開鍋蓋煮沸，將步驟1）中取完上清液后剩下的葛粉漿均勻攪拌后加入鍋中，繼續(xù)攪拌煮沸；葛粉全部熟透后，關(guān)火，得葛粉漿體，備用；

9）用黃豆發(fā)酵制得納豆，然后將納豆與步驟6的葡萄、白砂糖混合、粉碎，得納豆?jié){體，備用；

10）將步驟8）煮熟后的漿體盛入不銹鋼桶中，等溫度降至50-60攝氏度時，把步驟9）制得的納豆?jié){體倒進不銹鋼桶中，攪拌均勻，即得納豆營養(yǎng)羹。