[發明專利]一種發酵設備

在審

• 申請號: 201711231968.5
• 申請日: 2017-11-30
• 公開（公告）號: CN107723170A
• 公開（公告）日: 2018-02-23
• 發明（設計）人: 張金龍
• 申請（專利權）人: 江蘇醉開心酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司44202
• 代理人: 郝傳鑫,賈允

技術領域

本發明涉及釀酒領域，特別涉及一種發酵設備。

背景技術

小曲清香酒的釀造過程一般包括原糧蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、勾調等過程。發酵是釀酒的主要階段，糖質原料本身含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖等成分，經酵母等微生物的作用可直接轉變為酒精，酒精的發酵是一個非常復雜的過程，酒精發酵過程中的微生物對環境要求很高，以酵母菌為代表的微生物需進行厭氧發酵，因此，對發酵的密封尤為重要。

目前常用的小曲清香酒發酵槽密封方式為：利用人工將薄膜鋪在發酵槽體上端。在發酵過程中薄膜與酒醅接觸，因此，需對薄膜進行清洗，這就存在清洗強度大、勞動強度高和自動化程度低等缺點，亟須提出一種密封效果較好和自動化程度高的發酵裝置。

發明內容

針對現有技術的上述問題，本發明的目的在于提供一種發酵設備，其具有密封效果好、自動化程度高、可直觀查看發酵效果的優點。

本發明提供一種發酵設備，包括機架、發酵罐和檢測裝置，所述發酵罐安裝在所述機架上，所述檢測裝置設置在所述發酵罐上；

所述發酵罐包括罐體和罐蓋，所述罐體具有開口，所述罐蓋可拆卸的設置在所述罐體上并能夠封閉所述開口，所述罐體與所述罐蓋配合使發酵罐內部形成密封的發酵腔，所述罐蓋上開設有觀察孔和排氣孔，所述觀察孔上覆蓋有透明的彈性膜，所述彈性膜與所述觀察孔密封連接，所述排氣孔處安裝有用于排出所述發酵腔內的氣體的單向閥；

所述檢測裝置包括殼體、檢測薄膜、壓緊件和連接件，所述殼體為中空結構，殼體表面具有殼體開口，所述檢測薄膜和壓緊件的數量均為多個，所述檢測薄膜通過所述壓緊件固定在所述殼體內，每個檢測薄膜的中部具有檢測孔，所述檢測薄膜與所述殼體開口相互平行，所述殼體以殼體開口朝下的方式倒置安裝在所述罐蓋的觀察孔處，所述殼體通過所述連接件與所述罐蓋連接固定，所述彈性膜位于所述殼體開口內。

優選地，所述壓緊件包括第一環形支架、第二環形支架和連接所述第一環形支架和第二環形支架的支撐桿，所述第一環形支架外壁和第二環形支架的外壁均與所述殼體的內壁相接觸，所述第一環形支架的端部具有凸起，所述第二環形支架的端部具有與所述凸起卡接配合的凹槽；所述檢測薄膜位于相鄰兩個壓緊件之間，通過將相鄰兩個壓緊件的凸起和凹槽卡接配合，能夠將所述檢測薄膜張緊在兩個壓緊件之間。

優選地，所述殼體為透明殼體，所述殼體上還設有標尺，所述標尺與所述檢測薄膜相垂直，所述標尺的刻度值自所述殼體開口向所述殼體的底面遞增。

優選地，所述第一環形支架和第二環形支架的形狀均與所述殼體的截面形狀相同。

優選地，所述殼體為矩形殼體，所述殼體開口開設在所述矩形殼體的任意一個面上。

優選地，所述殼體為圓柱形殼體，所述殼體開口開設在所述圓柱形殼體的底面上。

優選地，所述發酵設備還包括攪拌裝置，所述攪拌裝置設置在所述發酵罐上，所述攪拌裝置包括攪拌軸、攪拌槳葉和驅動器，所述驅動器安裝在所述罐蓋上，所述攪拌軸和攪拌槳葉位于所述罐體內，所述驅動器的驅動軸穿過所述罐蓋后與所述攪拌軸連接，所述攪拌槳葉的一端與攪拌軸相連，攪拌槳葉的另一端向罐體的內壁延伸并在貼近所述罐體內壁的位置處向一側彎折形成刮片，所述驅動器能夠驅動所述攪拌軸轉動，使所述攪拌軸帶動所述攪拌槳葉旋轉。

由于上述技術方案，本發明具有如下有益效果：

本發明提供的發酵設備中，發酵罐包括罐體和罐蓋，罐蓋可拆卸的設置在罐體上并能密封罐體上的開口，具有密封效果好的優點，相比于現有的將薄膜鋪設在發酵槽體上的方式，本發明的發酵設備具有操作方便、減少人工操作、自動化程度高的優勢，并且通過罐體和罐蓋配合，罐蓋不直接與酒醅接觸，減少了清潔工作，節省了勞力成本。

通過在罐蓋的上開設觀察孔，在觀察孔上覆蓋透明的彈性薄膜，當發酵過程中產生的二氧化碳導致發酵腔內壓力增大，彈性膜可以向外突出來平衡發酵腔的壓力，通過彈性薄膜的形變也可以獲知發酵效果，進一步地，發酵過程中，彈性薄膜產生形變而頂入檢測裝置的檢測薄膜的檢測孔中，通過讀出并記錄檢測薄膜對應在標尺上的位置，形成具體數值與發酵效果的對應關系，在后續發酵過程中可以參照該數值對發酵效果進行判斷，以便及時的采取相應的應對措施，利于達到理想的發酵效果。

附圖說明