[發明專利]一種烘干面筋在審
| 申請號： | 201711231610.2 | 申請日： | 2017-11-30 |
| 公開（公告）號： | CN109846053A | 公開（公告）日： | 2019-06-07 |
| 發明（設計）人： | 王偉 | 申請（專利權）人： | 王偉 |
| 主分類號： | A23L33/185 | 分類號： | A23L33/185;A23L29/30;A23L31/10;A23P30/34;A23L3/40 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 710605 陜西省西*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 面筋 烘干 小麥面筋蛋白 植物蛋白 濕面筋 半成品 成型 長途運輸 烘箱 傳送帶 包裝成袋 蛋白干品 高溫烘干 高溫加熱 擠壓膨化 加熱膨化 通過設備 玉米淀粉 占用空間 直接形成 保存期 酵母粉 切刀機 消毒 儲存 運輸 | ||
【權利要求書】：
1.一種烘干面筋，其特征是：該烘干面筋由以下組分制成：小麥面筋蛋白82～90%，玉米淀粉16～25%，鹽0.2～0.5%，酵母粉0.1～0.3%。
2.根據權利要求1所述的烘干面筋，其特征是：該烘干面筋由以下組分制成：小麥面筋蛋白82%，玉米淀粉17.5%，鹽0.3%，酵母粉0.2%。
3.一種如權利要求1所述的烘干面筋的制作工藝，其特征是：該工藝包括以下步驟：
步驟一，按比例選取主料：小麥面筋蛋白82～90%，玉米淀粉16～25%，輔料：鹽0.2～0.5%，酵母粉0.1～0.3%，然后將主料與輔料混合進行拌粉，作為備用原料；
步驟二：將步驟一中的備用原料送入生產設備進行加溫，所述加熱溫度為225～245℃，加熱時間為1～1.5小時；
步驟三：將步驟二中通過加溫后的原料進行擠壓膨化，所述膨化時間:10～12s,膨化寬度：1.5～3.5cm,膨化厚度：4～6mm,膨化長度：3～16cm；
步驟四：將步驟三中膨化后的原料，經改刀工序做成半成品；
步驟五：將步驟四中取得的半成品進行烘干處理，烘干溫度：80～95℃，烘干時間：2～5分鐘；
步驟六：包裝成袋，產品即得。
4.根據權利要求3所述的烘干面筋制作工藝，其特征是：所述步驟一中原料組分為：小麥面筋蛋白82%，玉米淀粉17.5%，鹽0.3%，酵母粉0.2%。
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