[發明專利]一種紫山藥粉條

在審

• 申請號: 201711231323.1
• 申請日: 2017-11-29
• 公開（公告）號: CN107960625A
• 公開（公告）日: 2018-04-27
• 發明（設計）人: 馮光璋
• 申請（專利權）人: 馮光璋
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L19/10;A23L29/30;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
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技術領域

本發明涉及食品加工技術領域， 具體涉及一種紫山藥粉條。

背景技術

粉條又名粉絲品種繁多， 如綠豆粉絲、 豌豆粉絲、 蠶豆粉絲、 魔芋粉絲， 更多的是淀粉制的粉絲， 如紅薯粉絲， 甘薯粉絲、 土豆粉絲等。 粉絲按其開聯有粗、 細、 圓、 扁及片狀等多種， 按其主要用料又有豆類、 薯類、 苕類的不同。 根據各地的制法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲， 有的叫粉條， 還有的叫涼粉， 冬粉等名稱， 其實是大同小異的， 制法相差不多。 除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲， 但以綠豆淀粉制品為最佳。 粉絲是淀粉的線狀制品，分干濕兩種。 濕粉絲在當地鮮銷， 干粉絲經水發后食用， 多用作涼拌或做湯， 葷素皆宜，粉絲與粉條性味相同， 就是有粗細之別。

紫山藥也稱"紫人參"，又名薯蕷和長芋，屬薯蕷科，以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用。塊根中含有蛋白質1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多種維生素和膽堿等，營養價值極高。富含薯蕷皂(天然的DHEA),內含有各種荷爾蒙基本物質，常吃紫山藥有促進內分泌荷爾蒙的合成作用。紫山藥的蛋白質含量和淀粉含量都很高，所以常吃紫山藥有宜于皮膚保濕，還能促進細胞的新陳代謝。是餐桌佳肴。主要產區江西贛南，廣東，臺灣，福建。客家人族群視為養生珍品，在客家小吃中也是經常出現的原料。

紫山藥還稱"紫淮山"，據本草綱目藥書的記載，紫山藥有著很高的藥用價值。,經常食用，不僅可以增加人體的抵抗力，降低血壓、血糖、抗衰益壽等，還有益于脾、肺、腎等功能，是很好的食補材料，又被人們稱做"蔬菜之王"之美譽。

紅薯含有多種人體需要的營養物質， 每500克紅薯約可產熱能635千卡， 含蛋白質11.5克、 糖14.5克、 脂肪1克、 磷100毫克、 鈣90毫克、 鐵2克， 胡蘿 卜素0.5毫克， 另含有維生B1.B2.C與尼克酸、 亞油酸等。 其中維生素B1、 B2的含量分別比大米高6倍和3倍。 特別是紅薯含有豐富的賴氨酸， 而大米、 面粉恰恰缺乏賴氨酸， 但是很多發人卻還沒有意識到。 根據科學研究， 吃紅薯是不會使人發胖的， 相反紅薯還是一種理想的減肥食品。 它的含熱量非常低， 比一般米飯低得多， 所以吃了之后不必擔心會發胖， 反而可起到減肥作用。 紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質， 對保護人體皮膚， 延緩衰老有一定的作用。 因此， 國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。 目前市場上銷售最多的便是紅薯粉絲， 得到很多人的認可。

魔芋具有較高的醫學價值，我國古代醫學典籍《本草綱目》、《三元延壽》、《開寶本草》等均有所記載：魔芋有毒、味辛、性寒，有解毒、消腫、行於、化痰、散積等多種功能，能醫治瘧疾、閉經、疔瘡、丹毒、燙傷、乳癰、疝氣、癰癤腫毒、毒蛇咬傷等病癥?，F代醫學則對魔芋有了更多更新的認識：首先，魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有強大的膨脹力，有超過任何一種植物膠的粘韌度，即可填充胃腸，消除饑餓感，又因所含熱量微乎其微，故可控制體重，達到減肥健美的目的；其二，有降脂的作用。科學家認為，魔芋中含有一些化學物質，能降低血清膽固醇和甘油三酯，可有效地減輕高血壓和心血管疾病；其三，魔芋中含有一種凝膠樣的化學物質，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要將成熟的魔芋經過簡單提取分離，制成魔芋精粉，再把精粉加水加熱，就可產生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體內后，能形成半透明膜衣，附著在腸壁上，阻礙各種有害物質，特別是致癌物質的吸收，所以魔芋又被稱為“防癌魔衣”；其四，魔芋能使小腸酶分泌增加，加快清除腸壁上沉積物，使其盡快排出體外。所以魔芋既能開胃化食，又能清除腸道垃圾；其五，魔芋還含有對人體有利的果膠、生物堿、17種氨基酸和微量元素，對于現代富貴病也具有明顯的療效。另外，魔芋還含有一種天然的抗菌素，以魔芋精粉為主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治細菌侵襲，延長貯存時間，起到保鮮防菌的作用。