[發(fā)明專利]一種草本奶香味巴旦木的加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711228852.6 | 申請日： | 2017-11-29 |
| 公開（公告）號： | CN108185374A | 公開（公告）日： | 2018-06-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 舒暢;吳沁 | 申請（專利權(quán)）人： | 良品鋪子股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L25/00 | 分類號： | A23L25/00;A23L5/10;A23L27/00;A23L27/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京眾達德權(quán)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11570 | 代理人： | 劉杰 |
| 地址： | 430000 湖北省*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 烘烤 奶香味 重量份 入味 殺青 水中 白砂糖 加工 甜味劑 高溫殺青 綠色健康 食用香精 食用香料 充氮氣 食用鹽 堅果 瀝干 料水 木用 奶香 上火 油炸 種草 食欲 備用 緩和 激發(fā) | ||
1.一種草本奶香味巴旦木的加工方法，其特征在于，所述奶香味巴旦木包括以下重量份的原料：巴旦木4000份-5000份、白砂糖400-500份、食用鹽270-340份、甜味劑2.0-4.0份、食用香料2.5-5.0份、食用香精3.0-5.0份；其加工方式為：
將上述重量份的白砂糖、食用鹽、甜味劑、食用香料、食用香精投入1400-1600重量份的水中，攪拌均勻后制成料水備用；
巴旦木用180-210℃烘烤10-15min殺青；
殺青后趁熱取巴旦木4000份-5000份加入料水中攪拌入味，2-3min后撈起瀝干，靜置4-10h；
用110-120℃的溫度烘烤5-8h；
得到成品充氮氣包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的草本奶香味巴旦木的加工方法，其特征在于，所述甜味劑包括三氯蔗糖、甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜、阿斯巴甜。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的草本奶香味巴旦木的加工方法，其特征在于，所述甜味劑三氯蔗糖、甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜、阿斯巴甜單獨使用或其中復(fù)配使用。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的草本奶香味巴旦木的加工方法，其特征在于，若添加的甜味劑同時含有甜蜜素和糖精鈉，則甜蜜素的使用量是糖精鈉的8-10倍。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的草本奶香味巴旦木的加工方法，其特征在于，所述甜味劑包括以下重量份的原料：甜蜜素1.5份、糖精鈉0.15份、安賽蜜0.5份、阿斯巴甜0.85份。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的草本奶香味巴旦木的加工方法，其特征在于，所述食用香料包括以下重量份的原料：香蘭素1.5-3.0份、乙基麥芽酚1.0-2.0份。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的草本奶香味巴旦木的加工方法，其特征在于，所述食用香料包括以下重量份的原料：香蘭素2.5份、乙基麥芽酚1份。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的草本奶香味巴旦木的加工方法，其特征在于，所述食用香精為香草香精0.5-1.5份、奶香香精1.5份-4.0份。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的草本奶香味巴旦木的加工方法，其特征在于，所述食用香精為奶香香精4.0份。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的草本奶香味巴旦木的加工方法，其特征在于，所述奶香味巴旦木的原料為：巴旦木4500份、白砂糖450份、食用鹽300份、甜味劑3.0份、食用香料3.5份、食用香精4.0份。
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