[發明專利]一種海鹽碧根果

在審

• 申請號: 201711228817.4
• 申請日: 2017-11-29
• 公開（公告）號: CN108208695A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發明（設計）人: 舒暢;吳沁
• 申請（專利權）人: 良品鋪子股份有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L27/00;A23L33/10
• 代理公司: 北京眾達德權知識產權代理有限公司 11570
• 代理人: 劉杰

本發明公開了一種海鹽碧根果，包括以下重量份的原料：碧根果原材4000份?5000份，調味料包括白砂糖80?120份、海鹽100?140份、木瓜蛋白酶1.0?1.5份、天然甜味劑2.0?4.0份，料水1000?1400份；所述海鹽指由海水加工制成的食用鹽；將碧根果原材表殼開口后，200℃—300℃烘烤5min—20min，將調味料加入所述料水1000份?1400份中，再將碧根果浸入料水中攪拌入味1min—10min后撈起、瀝干，靜置6h—15h，用90℃—120℃的溫度烘烤2h—8h。本發明提供的海鹽碧根果，綠色健康，口味獨特，營養價值高。海鹽碧根果里面添加的草本配料能緩和因吃堅果過多造成的上火。男女老少皆適合食用，市場前景廣闊。

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種海鹽碧根果。

背景技術

碧根果又名美國山核桃、“長壽果”，碧根果果型如大橄欖狀，肉多而香，是世界十大堅果之一。碧根果外形是長橢圓型的干果，原產北美大陸的美國和墨西哥北部現已成為世界性的干果類樹種之一，碧根果有優異的食療保健價值。

碧根果營養極為豐富，除含有40—50％的油脂外，還含有蛋白質、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷碧根果、鐵及維生素c、b1、b2、e等。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收。這些油脂還可供給大腦基質的需要。長壽果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養補充，有健腦益智作用。經醫學證明，澳洲堅果油能很有效地降低血壓。國外于1996年進行的一項研究中，16位血壓偏高的婦女同意在一個月的時間里改吃澳洲堅果油。結果，她們的血壓平均從161/94降到了151/85，舒張壓與收縮壓幾乎都降低了10毫米汞柱。

碧根果還有補腎，補中益氣，潤肌膚、烏須發的作用，據科學測定，每公斤碧根果仁相當于5公斤雞蛋或9公斤鮮牛奶的營養價值。每100克碧根果仁可產生670千卡熱量，是同等重量糧食所產生熱量的二倍。所以說碧根果是不可多得的美味干果。碧根果中含有豐富的蛋白質，氨基酸，維生素，有很高的營養價值，并有補腦強身，降低血脂之功效。神經衰弱，失眠者，每日早晚各吃長壽果數個，可收滋補治療。

隨著人們生活水平的提高，綠色健康的零食成為消費者的首選。而大部分好吃的零食都含有大量化工合成的食品添加劑，而原汁原味的零食味道又不好。針對這一現象，天然食品添加劑以及草本打底的零食具有廣闊的消費市場，綠色草本和健康的堅果搭配正好迎合了這一發展趨勢。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種海鹽碧根果，采用草本配方、天然食品添加劑以及海鹽搭配碧根果原材，綠色健康無危害，富含各種礦物質，滿足人們的需求。

為解決上述技術問題，本發明提供一種海鹽碧根果，所述海鹽碧根果包括以下重量份的原料：碧根果原材4000份-5000份，調味料包括白砂糖80-120份、海鹽100-140份、木瓜蛋白酶1.0-1.5份、天然甜味劑2.0-4.0份，料水1000-1400份；所述海鹽指由海水加工制成的食用鹽；

其加工方式為：將碧根果原材表殼開口后，200℃—300℃烘烤5min—20min，將調味料加入所述料水1000份-1400份中，再將碧根果浸入料水中攪拌入味1min—10min后撈起碧根果瀝干料水，靜置6h—15h，用90℃—120℃的溫度烘烤2h—8h。

所述天然甜味劑包括甜菊糖苷、羅漢果苷、甘草酸二鈉、竹芋甜素中的一種或幾種復配使用。

所述天然甜味劑包括以下重量份的原料：甜菊糖苷0.5份-2.0份、羅漢果1.0份-3.0份。

所述料水的配制方式為：以重量份計，將甘草5-10份、桂皮6-9份、小茴4-8份、花椒1-3份、丁香1-3份加入3000-5000份的飲用水中，小火熬制2-4小時。