[發(fā)明專利]一種速凍小米餅的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711227291.8
• 申請日: 2017-11-29
• 公開（公告）號(hào): CN107801908A
• 公開（公告）日: 2018-03-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張俊
• 申請（專利權(quán)）人: 陜西易陽科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/104
• 分類號(hào): A23L7/104;A23L11/00
• 代理公司: 西安億諾專利代理有限公司61220
• 代理人: 韓素蘭

1.一種速凍小米餅的制備方法，其特征在于包括以下制備步驟：

（1）取黃豆、小米、玉米糝子、粳米、小麥粉、糯米、糖、小蘇打、安琪酵母、香甜泡打粉，內(nèi)用，以上原料均為市售；

（2）將各種原料混合在一起進(jìn)行浸泡，浸泡溫度30℃、時(shí)間24 h；

（3）采用磨漿機(jī)對浸泡好的原料進(jìn)行打漿，磨漿機(jī)2 000 r／min、時(shí)間15 mim，研磨后過80目篩；

（4）采用電餅鐺對定型后的小米餅進(jìn)行熟化，電餅鐺功率800 W，時(shí)間3 min；

（5）采用隧道式速凍機(jī)進(jìn)行速凍，溫度為-30℃，即得速凍小米餅。

2.如權(quán)利要求1所述一種速凍小米餅的制備方法，其特征在于所述黃豆、小米、玉米糝子、粳米、小麥粉、糯米的中重量為1千克，液料比分別為2-6 L/kg。

3.如權(quán)利要求1所述一種速凍小米餅的制備方法，其特征在于所述步驟（2）浸泡溫度為20-40℃。

4.如權(quán)利要求1所述一種速凍小米餅的制備方法，其特征在于所述步驟（2）浸泡時(shí)間為15-20h。

5.如權(quán)利要求1所述一種速凍小米餅的制備方法，其特征在于酵母的添加量為0．5%、1．0%、1．5%、2%、2．5%。