[發明專利]菠蘿果醬的制作方法在審
| 申請號： | 201711217534.X | 申請日： | 2017-11-28 |
| 公開（公告）號： | CN108077855A | 公開（公告）日： | 2018-05-29 |
| 發明（設計）人： | 薛曉君 | 申請（專利權）人： | 薛曉君 |
| 主分類號： | A23L21/15 | 分類號： | A23L21/15 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 537000 廣西壯族*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 菠蘿果醬 冷藏 制作 食品加工技術領域 安全健康 加糖腌制 原始風味 果肉 調味 檸檬汁 菠蘿 壓榨 果皮 選果 裝罐 添加劑 加熱 浸泡 口味 保留 | ||
【權利要求書】：
1.菠蘿果醬的制作方法，其特征在于：所述菠蘿果醬的制作方法包括以下步驟：
S1、選果：挑選成熟、表皮呈淡黃色或亮黃色、果形端正、芽眼數量少的新鮮菠蘿；
S2、分離皮肉：將菠蘿去皮去刺并切塊，得到菠蘿果肉；
S3、浸泡：將菠蘿果肉放入盆中，加入淡鹽水浸泡10分鐘；
S4、冷藏：把浸泡過的菠蘿果肉撈出瀝干水分放入干燥的盆中，按菠蘿果肉的質量和白砂糖的比例5：1進行調配，加入白砂糖并攪拌均勻，用保鮮膜封口，密封冷藏12小時；
S5、壓榨：使用榨汁機把冷藏后的菠蘿果肉進行壓榨2分鐘，得到菠蘿果漿；
S6、加熱：將壓榨后所得的菠蘿果漿用大火加熱，按菠蘿果肉的質量和冰糖的比例5:1進行調配，沸騰后加入冰糖改小火加熱10分鐘，期間每2分鐘攪拌一次，最后檸檬擠汁，加入相當于菠蘿果肉質量0.2%的檸檬汁，邊加邊攪拌；
S7、裝罐：把熬制后的菠蘿果漿趁熱裝進干燥的玻璃罐中，待涼透后放入冰箱冷藏。
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