[發明專利]一種金桔橄欖醬及其制備方法在審
| 申請號： | 201711201746.9 | 申請日： | 2017-11-27 |
| 公開（公告）號： | CN107751966A | 公開（公告）日： | 2018-03-06 |
| 發明（設計）人： | 沈秋港 | 申請（專利權）人： | 茂名市家家食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 廣州市南鋒專利事務所有限公司44228 | 代理人： | 周長久 |
| 地址： | 525400 廣東省茂名市電白縣廣州*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 橄欖 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種金桔橄欖醬，其特征在于，由以下重量份的原料制備：金桔10~30份、橄欖80~140份、紅棗4~10份、花生油8~14份、辣椒3~8份、鹽2~9份、孜然1~3份、糖2~5份、防腐劑0.1~0.4份、水5~10份。
2.根據權利要求1所述的橄欖醬，其特征在于，其制備方法為：：
（1）將金桔和紅棗去除果核后，剁成果醬；
（2）將橄欖去核后，研磨成橄欖醬汁；
（3）將步驟（1）及（2）所制得的果醬及橄欖醬汁充分攪拌均勻；
（4）將辣椒剁段，經花生油爆炒30s；
（5）待步驟（4）所得混合物料冷卻后，加入步驟（3）所得混合物料，攪拌均勻；
（6）加入鹽、孜然、糖、防腐劑、水，攪拌后，灌裝入玻璃瓶中，并采用超高溫瞬時滅菌對成品滅菌即可。
3.根據權利要求1或2所述的橄欖醬，其特征在于，所述防腐劑為山梨酸鉀、苯甲酸鈉中的一種。
4.根據權利要求2所述的橄欖醬，其特征在于，步驟（3）中攪拌轉速為300~600r/min。
5.根據權利要求2所述的橄欖醬，其特征在于，步驟（5）中冷卻至溫度為25~35℃。
6.根據權利要求2所述的橄欖醬，其特征在于，步驟（6）中滅菌溫度為130~135℃，滅菌時間為3~6s。
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