[發(fā)明專利]一種火腿蕎餅及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711188487.0 | 申請日： | 2017-11-24 |
| 公開（公告）號： | CN107821544A | 公開（公告）日： | 2018-03-23 |
| 發(fā)明（設計）人： | 陳勇 | 申請（專利權）人： | 貴州雙威食品開發(fā)有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/31 | 分類號： | A21D13/31;A21D13/38;A21D2/36;A21D2/34;A21D13/06 |
| 代理公司： | 貴陽東圣專利商標事務有限公司52002 | 代理人： | 郭嬌 |
| 地址： | 553100 貴州省畢節(jié)市威寧*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 火腿 及其 制備 方法 | ||
1.一種火腿蕎餅，按其重量份計，包括以下原料：
小麥粉10-14份、苦蕎粉3-5份、薏米粉4-6份、豬油7-9份、白糖7-10份、蜂蜜1.8-4.2份、火腿丁7-9份、水果8-9份、水適量。
2.一種火腿蕎餅的制備方法，包括以下步驟：
（1）刺梨的選料與制備：選取色澤亮麗，無病蟲害的刺梨8-9份、清洗干凈去除果核后用榨汁機制水果汁，備用；
（2）小麥粉的制備：將1-3份的小麥粉倒入炒鍋內小火炒至，小麥粉變?yōu)榻瘘S色關火，得熟小麥粉，備用；
（3）餅皮的制備：將小麥粉9-11份、苦蕎粉3-5份、薏米粉4-6份、豬油7-9份、白糖1-2份、蜂蜜0.8-1.2份、水2-3份及步驟（1）制得的刺梨汁倒入和面機內，制成面團后放入容器內醒發(fā)10-14分鐘，將面團分成所需大小的面團，備用；
（4）餡料的制備：將火腿丁7-9份、熟小麥粉、刺梨粉、蜂蜜1-3份、白糖6-8份放入容器內混合均勻后，備用；
（5）成品：將餡料包裹在分好的面團內，用搟面杖將含有餡料的面團搟制成直徑為13-15cm的面餅后放入土爐烘烤，溫度控制在 240-250℃，烘焙 17-19分鐘即可出爐，過冷卻隧道，經(jīng)檢驗合格后包裝，入庫，即得。
3.如權利要求1所述的一種火腿蕎餅，其特征在于：刺梨可替換為藍莓、桑葚、荸薺中的一種或幾種。
4.如權利要求1所述的一種火腿蕎餅，其特征在于：白糖可替換為乳糖、紅糖中的一種或幾種。
5.如權利要求1所述的一種火腿蕎餅，其特征在于：火腿丁的尺寸為0.5*0.5cm。
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