[發明專利]一種中性復合型藕粉酥及其制備方法

在審

• 申請號: 201711187961.8
• 申請日: 2017-11-24
• 公開（公告）號: CN107927655A
• 公開（公告）日: 2018-04-20
• 發明（設計）人: 陸必紅
• 申請（專利權）人: 安徽金陽光農業服務有限公司
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L7/174;A23L19/12;A23L25/00;A23L33/10
• 代理公司: 銅陵市天成專利事務所34105
• 代理人: 李坤

技術領域

本發明涉及藕粉加工，尤其涉及一種中性復合型藕粉酥及其制備方法。

背景技術

藕粉是一種江浙地區的漢族傳統小吃，成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等。藕粉酥是藕粉的一種加工方法，流行于南方，是利用蓮藕粉倒入膨化機器里，而后一條寬約六七厘米的藕粉餅被打了出來，工作人員從機器里輕輕拽出一塊長藕粉餅，然后像拉繩索一樣，將拉出的藕粉餅卷起來即可。這樣的藕粉酥由于主要原料是蓮藕粉，成分單一，是涼性食物，對體虛或寒氣較重者不適宜多吃。

發明內容

本發明要解決的技術問題是現有的藕粉酥成分單一，能提供的營養不足，且屬于涼性食物，受眾面較窄，為此提供一種中性復合型藕粉酥及其制備方法。

本發明的技術方案是：一種中性復合型藕粉酥，它包括按重量份計：30-45份蓮藕粉、4-7份蜂蜜、5-15份薏苡仁、10-20份枸杞子、6-12份白芝麻、20-30份蓖麻油、2-6份小米和10-20份土豆。

一種中性復合型藕粉酥的制備方法，、它包括以下步驟：（1）、破碎過濾：將10-20份枸杞子和10-20份土豆混合放入20-30份的蓖麻油內攪拌均勻，攪拌期間維持溫度在30-45℃，先送入榨汁機內破碎再過200目篩；（2）、烘烤滅菌：將經過200目篩篩選的混合料和30-45份蓮藕粉攪拌均勻，放入烘箱內200-250℃下烘烤20-30min得到初料A；（3）、二段蒸煮：將5-15份薏苡仁放入沸水鍋內80-90℃蒸煮20-30min，在90-110℃下蒸煮10-20min后撈出切成碎末；（4）、三段高溫攪拌：將切成碎末的薏苡仁、6-12份白芝麻和2-6份小米混合放入攪拌機內先在120-140℃下攪拌10-15min，其次在140-150℃下攪拌5-10min，最后在150-160℃下攪拌3-6min成初料B；（5）、將初料A和初料B放入膨化機內膨化，期間將4-7份蜂蜜用清水稀釋加入膨化機內即得到成品。

上述方案中所述蜂蜜和清水的質量比為1:10。

本發明的有益效果是將味甘的中藥成分薏苡仁、枸杞子加入藕粉酥內提高其營養價值和食療價值，將涼性的藕粉酥改為中性食物，適合不同體質的消費者食用，土豆、白芝麻和小米使得藕粉成為高蛋白、高淀粉、低脂肪的健康食品，經常食用可強身健體。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步說明。

實施例1: 一種中性復合型藕粉酥，它包括按重量份計：30份蓮藕粉、4份蜂蜜、5份薏苡仁、10份枸杞子、6份白芝麻、20份蓖麻油、2份小米和10份土豆。

一種中性復合型藕粉酥的制備方法，它包括以下步驟：（1）、破碎過濾：將10份枸杞子和10份土豆混合放入20份的蓖麻油內攪拌均勻，攪拌期間維持溫度在30℃，先送入榨汁機內破碎再過200目篩；（2）、烘烤滅菌：將經過200目篩篩選的混合料和30份蓮藕粉攪拌均勻，放入烘箱內200℃下烘烤20min得到初料A；（3）、二段蒸煮：將5份薏苡仁放入沸水鍋內80℃蒸煮20min，在90℃下蒸煮10min后撈出切成碎末；（4）、三段高溫攪拌：將切成碎末的薏苡仁、6份白芝麻和2份小米混合放入攪拌機內先在120℃下攪拌10min，其次在140℃下攪拌5min，最后在150℃下攪拌3min成初料B；（5）、將初料A和初料B放入膨化機內膨化，期間將4份蜂蜜用清水稀釋加入膨化機內即得到成品。

實施例2: 一種中性復合型藕粉酥，它包括按重量份計：38份蓮藕粉、6份蜂蜜、10份薏苡仁、15份枸杞子、8份白芝麻、25份蓖麻油、4份小米和15份土豆。

一種中性復合型藕粉酥的制備方法，它包括以下步驟：（1）、破碎過濾：將15份枸杞子和15份土豆混合放入25份的蓖麻油內攪拌均勻，攪拌期間維持溫度在38℃，先送入榨汁機內破碎再過200目篩；（2）、烘烤滅菌：將經過200目篩篩選的混合料和38份蓮藕粉攪拌均勻，放入烘箱內220℃下烘烤25min得到初料A；（3）、二段蒸煮：將10份薏苡仁放入沸水鍋內85℃蒸煮25min，在100℃下蒸煮15min后撈出切成碎末；（4）、三段高溫攪拌：將切成碎末的薏苡仁、8份白芝麻和4份小米混合放入攪拌機內先在130℃下攪拌12min，其次在145℃下攪拌7min，最后在155℃下攪拌5min成初料B；（5）、將初料A和初料B放入膨化機內膨化，期間將5份蜂蜜用清水稀釋加入膨化機內即得到成品。