[發(fā)明專利]一種溫性復(fù)合型藕粉酥及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711187916.2
• 申請日: 2017-11-24
• 公開（公告）號: CN107897789A
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陸必紅
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽金陽光農(nóng)業(yè)服務(wù)有限公司
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L21/25;A23L11/00;A23L25/00;A23L19/15;A23L7/174;A23L33/00
• 代理公司: 銅陵市天成專利事務(wù)所34105
• 代理人: 李坤

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及藕粉加工，尤其涉及一種溫性復(fù)合型藕粉酥及其制備方法。

背景技術(shù)

藕粉是一種江浙地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等。藕粉酥是藕粉的一種加工方法，流行于南方，是利用蓮藕粉倒入膨化機器里，而后一條寬約六七厘米的藕粉餅被打了出來，工作人員從機器里輕輕拽出一塊長藕粉餅，然后像拉繩索一樣，將拉出的藕粉餅卷起來即可。這樣的藕粉酥由于主要原料是蓮藕粉，成分單一，是涼性食物，對體虛或寒氣較重者不適宜多吃。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是現(xiàn)有的藕粉酥成分單一，能提供的營養(yǎng)不足，且屬于涼性食物，受眾面較窄，為此提供一種溫性復(fù)合型藕粉酥及其制備方法。

本發(fā)明的技術(shù)方案是：一種溫性復(fù)合型藕粉酥，它包括按重量份計：30-45份蓮藕粉、4-7份蜂蜜、5-15份菝葜、10-20份白扁豆、6-12份白芝麻、20-30份蓖麻油、2-6份小米和10-20份土豆。

一種溫性復(fù)合型藕粉酥的制備方法，、它包括以下步驟：（1）、破碎過濾：將10-20份白扁豆和10-20份土豆混合放入20-30份的蓖麻油內(nèi)攪拌均勻，攪拌期間維持溫度在30-45℃，先送入榨汁機內(nèi)破碎再過200目篩；（2）、烘烤滅菌：將經(jīng)過200目篩篩選的混合料和30-45份蓮藕粉攪拌均勻，放入烘箱內(nèi)200-250℃下烘烤20-30min得到初料A；（3）、二段蒸煮：將5-15份菝葜放入沸水鍋內(nèi)80-90℃蒸煮20-30min，在90-110℃下蒸煮10-20min后撈出切成碎末；（4）、三段高溫攪拌：將切成碎末的菝葜、6-12份白芝麻和2-6份小米混合放入攪拌機內(nèi)先在120-140℃下攪拌10-15min，其次在140-150℃下攪拌5-10min，最后在150-160℃下攪拌3-6min成初料B；（5）、將初料A和初料B放入膨化機內(nèi)膨化，期間將4-7份蜂蜜用清水稀釋加入膨化機內(nèi)即得到成品。

上述方案中所述蜂蜜和清水的質(zhì)量比為1:10。

本發(fā)明的有益效果是將味甘的中藥成分菝葜、白扁豆加入藕粉酥內(nèi)提高其營養(yǎng)價值和食療價值，將涼性的藕粉酥改為溫性食物，適合不同體質(zhì)的消費者食用，土豆、白芝麻和小米使得藕粉成為高蛋白、高淀粉、低脂肪的健康食品。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步說明。

實施例1: 一種溫性復(fù)合型藕粉酥，它包括按重量份計：30份蓮藕粉、4份蜂蜜、5份菝葜、10份白扁豆、6份白芝麻、20份蓖麻油、2份小米和10份土豆。

一種溫性復(fù)合型藕粉酥的制備方法，它包括以下步驟：（1）、破碎過濾：將10份白扁豆和10份土豆混合放入20份的蓖麻油內(nèi)攪拌均勻，攪拌期間維持溫度在30℃，先送入榨汁機內(nèi)破碎再過200目篩；（2）、烘烤滅菌：將經(jīng)過200目篩篩選的混合料和30份蓮藕粉攪拌均勻，放入烘箱內(nèi)200℃下烘烤20min得到初料A；（3）、二段蒸煮：將5份菝葜放入沸水鍋內(nèi)80℃蒸煮20min，在90℃下蒸煮10min后撈出切成碎末；（4）、三段高溫攪拌：將切成碎末的菝葜、6份白芝麻和2份小米混合放入攪拌機內(nèi)先在120℃下攪拌10min，其次在140℃下攪拌5min，最后在150℃下攪拌3min成初料B；（5）、將初料A和初料B放入膨化機內(nèi)膨化，期間將4份蜂蜜用清水稀釋加入膨化機內(nèi)即得到成品。

實施例2: 一種溫性復(fù)合型藕粉酥，它包括按重量份計：38份蓮藕粉、6份蜂蜜、10份菝葜、15份白扁豆、8份白芝麻、25份蓖麻油、4份小米和15份土豆。

一種溫性復(fù)合型藕粉酥的制備方法，它包括以下步驟：（1）、破碎過濾：將15份白扁豆和15份土豆混合放入25份的蓖麻油內(nèi)攪拌均勻，攪拌期間維持溫度在38℃，先送入榨汁機內(nèi)破碎再過200目篩；（2）、烘烤滅菌：將經(jīng)過200目篩篩選的混合料和38份蓮藕粉攪拌均勻，放入烘箱內(nèi)220℃下烘烤25min得到初料A；（3）、二段蒸煮：將10份菝葜放入沸水鍋內(nèi)85℃蒸煮25min，在100℃下蒸煮15min后撈出切成碎末；（4）、三段高溫攪拌：將切成碎末的菝葜、8份白芝麻和4份小米混合放入攪拌機內(nèi)先在130℃下攪拌12min，其次在145℃下攪拌7min，最后在155℃下攪拌5min成初料B；（5）、將初料A和初料B放入膨化機內(nèi)膨化，期間將5份蜂蜜用清水稀釋加入膨化機內(nèi)即得到成品。

實施例3: 一種溫性復(fù)合型藕粉酥，它包括按重量份計： 45份蓮藕粉、7份蜂蜜、15份菝葜、20份白扁豆、12份白芝麻、30份蓖麻油、6份小米和20份土豆。