[發明專利]一種西瓜豆醬的制備方法在審
| 申請號： | 201711158429.3 | 申請日： | 2017-11-20 |
| 公開（公告）號： | CN107751964A | 公開（公告）日： | 2018-03-06 |
| 發明（設計）人： | 鄢紅芳 | 申請（專利權）人： | 佛山市橙米科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 528000 廣東省佛山市禪城*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 西瓜 豆醬 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種西瓜豆醬的制備方法，所述方法包括如下步驟：
步驟一，將大豆清除雜質后，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀；
步驟二，將糊狀豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成2-3厘米厚；步驟三，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以后任其發酵，
3-5天即可長出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛；
步驟四，醬瑛放入缸內，加進搗爛的西瓜瓤、食鹽、生姜絲，小茴香，切碎的桔皮，并翻拌均勻，第二天進行翻缸，以后間隔一天攪動一次；
步驟五，等鹽化完，缸內放入醬醅，缸口要留有一定的空間(約離缸口16-18厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40～50天即為成品。
2.根據權利要求1所述的一種西瓜豆醬的制備方法，其特征在于，以上所述中的食材比例為大豆：面粉：食鹽：西瓜瓤：小茴香：桔皮=1000:800:300:1500:20:1:1。
3.根據權利要求1所述的一種西瓜豆醬的制備方法，其特征在于，所述醬醅為成曲拌入少量的鹽水，使其成不流動的狀態的混合物。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于佛山市橙米科技有限公司，未經佛山市橙米科技有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201711158429.3/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種紅色韭花醬及其制作工藝
- 下一篇：一種香菇醬
