[發明專利]天麻菊花羅漢果復合飲料的制備方法

在審

• 申請號: 201711156915.1
• 申請日: 2017-11-20
• 公開（公告）號: CN107897606A
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發明（設計）人: 郝青
• 申請（專利權）人: 陜西環珂生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L2/60;A23L33/105
• 代理公司: 西安億諾專利代理有限公司61220
• 代理人: 賈苗苗

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種天麻菊花羅漢果復合飲料的制備方法。

背景技術

天麻，為蘭科植物，又名神草、獨搖芝、定風草、合離草等，被稱為“藥材之王”。產自貴州的天麻具有個大肥厚、飽滿體重、色黃白、質堅實、半透明、重金屬含量極微，無農藥殘留、食用安全等特點，享有“貴天麻”譽稱。 天麻主要成分為天麻素、天麻多糖、生物堿等。現代藥理學研究證明天麻有鎮靜、鎮痛、抗驚厥、抗炎、抗衰老，降血壓、治療肝病，改善學習記憶的作用，對高級神經中樞及心血管系統均有不同作用。

菊花，具有觀賞價值的同時也是一種藥食兩用的植物。已有的研究表明菊花的主要成分為黃酮類、萜類、有機酸以及少量蒽醌類、脂肪酸類和微量元素等化學物質。其性甘苦微寒，有散風清熱、清肝明目和解毒消炎等作用。對眼睛勞損、頭痛和高血壓等均有一定效用。 同時也具有保肝、保護紅細胞膜和心血管、防止血栓形成，抗腫瘤，免疫調節等作用。

羅漢果是葫蘆科植物，有止咳祛痰、降血糖、保肝、活血化瘀、免疫調節、抗氧化、抑制變形鏈球菌齲齒的作用，同時羅漢果由于其高甜度、低卡路里的天然功能性甜味劑作用已廣泛應用于食品、飲料及保健食品等行業。

隨著人們生活質量的提高，人們對飲品的要求也越來越高，單一的甜味飲品已經無法滿足人們的需求，需開發具有保健功能的飲料。

發明內容

針對現有技術的缺陷，本發明提供一種天麻菊花羅漢果復合飲料的制備方法。

天麻菊花羅漢果復合飲料的制備方法，包含以下步驟：

（1）將天麻清洗干凈，然后浸泡在質量濃度為0.2%-0.4%的NaClO₃溶液中10-20min，取出后用清水沖洗，然后切成2-4mm的薄片，在60℃真空干燥4h；

（2）將步驟（1）得到的干燥的天麻粉碎，過200目篩，得到天麻粉，將天麻粉按照料液比1:10加入水中，在75-85℃下攪拌2-3h，過濾，得到天麻提取液；

（3）將菊花在蔗糖溶液中浸泡中20min，取出后用清水沖洗，然后將菊花按照料液比1:（8-10）加入水中，在50-60℃下超聲提取20min，過濾，得到菊花提取液；

（4）將羅漢果切塊，按照料液比1:5和水混合，然后打漿，過濾，得到羅漢果汁；

（5）將天麻提取液、菊花提取液、羅漢果汁、蜂蜜、蔗糖混合，在3000rpm的轉速下攪拌30min，然后通過均質化；

（6）滅菌、包裝。

優選地，步驟（3）中蔗糖溶液的質量濃度為1-3%。

優選地，步驟（3）中超聲提取的條件為：超聲功率200-500W、超聲頻率30Hz。

優選地，步驟（5）中天麻提取液、菊花提取液、羅漢果汁、蜂蜜、蔗糖的質量比為10:15:17:1:2。

優選地，步驟（5）中通過均質化的次數為2次。

優選地，步驟（5）中均質化的壓力為18-20MPa。

優選地，步驟（6）中所述滅菌為紫外滅菌。

本發明的優點：

本發明制備的天麻菊花羅漢果復合飲料口感純正、色澤好，穩定性好，防止12個月無沉淀產生，保健功能好。

具體實施方式

實施例1

天麻菊花羅漢果復合飲料的制備方法，包含以下步驟：

（1）將天麻清洗干凈，然后浸泡在質量濃度為0.4%的NaClO₃溶液中20min，取出后用清水沖洗，然后切成2-4mm的薄片，在60℃真空干燥4h；

（2）將步驟（1）得到的干燥的天麻粉碎，過200目篩，得到天麻粉，將天麻粉按照料液比1:10加入水中，在85℃下攪拌3h，過濾，得到天麻提取液；

（3）將菊花在質量濃度為3%蔗糖溶液中浸泡中20min，取出后用清水沖洗，然后將菊花按照料液比1:10加入水中，在60℃下，在超聲功率500W、超聲頻率30Hz的條件下超聲提取20min，過濾，得到菊花提取液；

（4）將羅漢果切塊，按照料液比1:5和水混合，然后打漿，過濾，得到羅漢果汁；

（5）按照天麻提取液、菊花提取液、羅漢果汁、蜂蜜、蔗糖的質量比為10:15:17:1:2，將天麻提取液、菊花提取液、羅漢果汁、蜂蜜、蔗糖混合，在3000rpm的轉速下攪拌30min，然后通過均質化2次，每次均質化的壓力均為18-20MPa；

（6）紫外滅菌、包裝。

實施例2

天麻菊花羅漢果復合飲料的制備方法，包含以下步驟：