[發(fā)明專利]一種竹筍的保鮮方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711156699.0
• 申請(qǐng)日: 2017-11-20
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107736440A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-02-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 廖蕓健
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 成都興放牛娃食品有限公司
• 主分類號(hào): A23B7/154
• 分類號(hào): A23B7/154
• 代理公司: 成都華風(fēng)專利事務(wù)所(普通合伙)51223
• 代理人: 梁菊蘭

1.一種竹筍的保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟：

原料挑選，清洗：選擇無(wú)腐爛無(wú)病變且形態(tài)完好的竹筍，清洗干凈；

浸泡保鮮：將竹筍的根部浸沒(méi)在保鮮溶液中5-10分鐘，所述保鮮溶液為多菌靈和丙酸鈉的混合溶液，所述保鮮溶液中多菌靈的質(zhì)量百分比濃度為0.45%-0.65%，丙酸鈉的質(zhì)量百分比濃度為0.1%-0.2%；

噴醋：撈出竹筍并懸掛起來(lái)，用霧化噴嘴將醋噴灑在竹筍表面，晾25min；

包裝滅菌：將浸泡后的竹筍進(jìn)行真空包裝，再用100~110℃的水蒸汽進(jìn)行滅菌。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹筍的保鮮方法，其特征在于，所述步驟（4）后還包括以下步驟：待裝有竹筍的所述真空包裝冷卻后放入冷庫(kù)中貯藏，貯藏溫度為1-4℃。