[發明專利]一種抗疲勞藍莓濃縮飲料

在審

• 申請號: 201711156057.0
• 申請日: 2017-11-20
• 公開（公告）號: CN107691928A
• 公開（公告）日: 2018-02-16
• 發明（設計）人: 姜闊
• 申請（專利權）人: 蚌埠鯤鵬食品飲料有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/385;A23L2/52;A23L33/105
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 李顯鋒

1.一種抗疲勞藍莓濃縮飲料，其特征在于，其各配制成分質量計份為：藍莓32-36份、人參葉12-14份、藍莓葉8-10份、葡萄7-10份、枸杞葉6-9份、龍葵葉3-6份、葡萄糖酸鈣2-4份、蜂蜜1-3份。

2.如權利要求1所述的抗疲勞藍莓濃縮飲料，其特征在于，包括以下步驟：

（1）營養液制備：先將人參葉、藍莓葉、枸杞葉和龍葵葉浸入30-34℃無水乙醇中密封浸泡30-40min，瀝干水分后粉化放入鍋中炒制13-16min，再向其噴灑酵母菌液發酵24-27h，得發酵混合粉，向發酵混合粉加入其質量5-7倍的水在60-70℃蒸煮70-80min，過濾后濃縮至原體積的1/5，制得營養液；

（2）預處理：將藍莓和葡萄浸入0.5%的鹽水中清洗5-7min，再浸入質量濃度為0.2%-0.4%的亞硒酸鈉溶液中浸泡17-20min，然后加熱至50-54℃保溫25-30min，制得預處理藍莓和葡萄；

（3）濃縮汁制備：將預處理藍莓和葡萄進行打漿和碾磨，加入4-6倍的水后得果漿液，向果漿液中加入混合酶劑攪拌酶解2-3h，再置于溫度52-56℃、壓強7-9Mpa高壓鍋蒸煮30-40min，過濾后濃縮至原體積的1/3，制得濃縮果汁；

（4）澄清處理：將濃縮果汁和營養液混合進行低溫冷凍，然后升溫至7-9℃加入其質量1%-2%的果膠酶超聲波振蕩23-26min，滅活后制得初制果汁；

（5）高壓均質：將初制果汁倒入均質桶中加入葡萄糖酸鈣和蜂蜜，升壓至20-25Mpa均質攪拌27-30min，攪拌轉速為2100-2400r/min，制得均質果汁；

（6）滅菌封裝：將均質果汁經紫外殺菌后灌裝，制得抗疲勞蔓越莓飲料。

3.如權利要求2所述的抗疲勞藍莓濃縮飲料，其特征在于，步驟（1）所述的炒制，其溫度為50-55℃。

4.如權利要求2所述的抗疲勞藍莓濃縮飲料，其特征在于，步驟（3）所述的混合酶劑，其中果膠酶：纖維素酶質量配比為1:1。

5.如權利要求2所述的抗疲勞藍莓濃縮飲料，其特征在于，步驟（4）所述的低溫冷凍，其溫度-10--7℃，時間為3-4h。