[發明專利]一種評價酒類飲后興奮程度的方法

在審

• 申請號: 201711151731.6
• 申請日: 2017-11-19
• 公開（公告）號: CN107908924A
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發明（設計）人: 皇甫潔;王德良;劉蓉;孫志偉;江偉
• 申請（專利權）人: 中國食品發酵工業研究院
• 主分類號: G06F19/00
• 分類號: G06F19/00;G01N30/88
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種評價酒類飲后興奮程度的方法，包括如下步驟：

（1）用伏特加與超純水配制成各種酒精度的酒精標準溶液，用于小鼠灌胃；

（2）將小鼠分為酒樣檢測組和酒精標準溶液檢測對照組，每組各10只，正常飼喂一周后開始實驗，分別按照所設定的灌胃量將不同酒精度的酒樣給檢測組和對照組小鼠灌胃；

（3）將小鼠依次在灌胃前后t時刻時置于一個局限的無可回避的壓迫環境中，采用高頻攝像機和行為學分析軟件實時錄制與同步分析小鼠在t時刻時運動一分鐘的行為軌跡；t時刻設為3個，分別是灌酒前t₀、灌酒后30min（t₁）和150min（t₂）；

（4）對小鼠行為參數進行測定和同步分析，這些行為參數分別為：

行動距離At，一分鐘內從記錄起點到終點的運動路程，m；

平均速度Bt，在一分鐘內完成行動距離At過程中，單位時間內通過的路程， m/s；

移動時間Ct，在一分鐘內完成行動距離At過程中，持續累加的移動時間，s；

停滯時間Dt，在一分鐘內完成行動距離At過程中，持續累加的停滯時間，s；

移動頻度Et，在一分鐘內完成行動距離At過程中，持續累加的移動次數，n/min；

停滯頻度Ft，在一分鐘內完成行動距離At過程中，持續累加的停滯次數，n/min；

（5）測定灌酒后t時刻的小鼠全血乙醇濃度Y_t，mg/L；

（6）對步驟（4）得到的數據進行以下處理：

Ⅰ、行為參數比：用于評價和判定小鼠行為受到酒樣代謝影響后表現為興奮，指標分別為：

行動距離比X_1t，灌酒后t時刻一分鐘內移動距離At/灌酒前一分鐘內移動距離A₀；

平均速度比X_2t，灌酒后t時刻一分鐘內平均速度Bt/灌酒前一分鐘內平均速度B₀；

移動時間比X_3t，灌酒后t時刻一分鐘內移動時間Ct/灌酒前一分鐘內移動時間C₀；

停滯時間比X_4t，灌酒后t時刻一分鐘內停滯時間Dt/灌酒前一分鐘內停滯時間D₀；

移動頻度比X_5t，灌酒后t時刻一分鐘內移動頻度Et/灌酒前一分鐘內移動頻度E₀；

停滯頻度比X_6t，灌酒后t時刻一分鐘內停滯頻度Ft/灌酒前一分鐘內停滯頻度F₀；

其中，若當所述行為參數比X_1t、X_2t、X_3t、X_4t、X_5t、X_6t同時滿足以下條件時：X_1t≥1、X_2t≥1、X_3t≥1、X_4t≥1、X_5t≤1、X_6t≤1，判定酒樣對小鼠行為的影響表現為使其興奮顯著；若當所述行為參數比X_1t、X_2t、X_3t、X_4t、X_5t、X_6t不同時滿足以上條件時或僅滿足上述一項條件時，判定酒樣對小鼠行為的影響表現為興奮不顯著；

Ⅱ、行為興奮指數St：用于評價小鼠的興奮行為的程度；

小鼠行為興奮指數：St=1-（a*X_1t +b*X_2t+c*X_3t+d*X_4t+e*X_5t+f*X_6t）；

其中，a=移動距離權重，b=平均速度權重，c=移動時間權重，d=移動頻度權重，e=停滯時間權重，f=停滯頻度權重；a+b+c+d+e+f=1,0≤St≤1；

St=0時，為灌胃酒樣前，小鼠的行為興奮程度正常，即X_1t =X_2t=X_3t=X_4t=X_5t=X_6t=1；

St=1時，為灌胃酒樣后，小鼠的行為興奮程度異常，表現為完全醉，行為停滯不動，即X_1t =X_2t=X_3t=X_4t=X_5t=X_6t=0；

以小鼠全血乙醇濃度Y_t為橫坐標，分別以行為參數比X_1t、X_2t、X_3t、X_4t、X_5t、X_6t為縱坐標，做圖，進行線性回歸分析，得到回歸直線方程，得到a、b、c、d、e、f的值，進而計算出S_t的值；

Ⅲ、酒樣的相對致興奮程度指數M_t：

用來評價某個特定酒精度的酒類時，在飲后30min(t₁)和飲后150min(t₂)，酒樣對興奮行為的影響程度；M_t=灌胃酒樣后小鼠行為興奮指數S_tw/灌胃酒精標準溶液后小鼠行為興奮指數S_ts；

其中，若酒樣K₁的飲后30min(t₁) 相對致興奮程度指數M_1t1、酒樣K₂的飲后30min(t₁) 相對致興奮程度指數M_2t1、酒樣K₁的飲后150min(t₂) 相對致興奮程度指數M_1t2、酒樣K₂的飲后150min(t₂)相對致興奮程度指數M_2t2同時滿足：①M_1t1＞M_2t1、②M_1t1＜M_2t1≤1、③M_1t1接近于零時，則認為酒樣K₁比酒樣K₂較易引起相對興奮，具有適度飲用、適度興奮、低停滯度和代謝轉化快的特點。