[發(fā)明專(zhuān)利]一種黃酒大罐貯藏的催陳方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711148261.8
• 申請(qǐng)日: 2017-11-17
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107779373A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-03-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 傅勤峰
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 寧波阿拉釀酒有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): C12H1/18
• 分類(lèi)號(hào): C12H1/18;C12H1/16;C12H1/22;C12H1/044;C12H1/12
• 代理公司: 杭州杭誠(chéng)專(zhuān)利事務(wù)所有限公司33109
• 代理人: 尉偉敏

1.一種黃酒大罐貯藏的催陳方法，包括以下步驟：

（1）將新釀制的黃酒放入底部設(shè)有電加熱盤(pán)管的大罐內(nèi)，電加熱黃酒至80～90℃，保持大罐敞口攪拌40～50min，然后自然降溫37～43℃；

（2）采用自動(dòng)微氧添加裝置向黃酒內(nèi)添加無(wú)菌氧氣10～15mL/L，然后經(jīng)高壓靜電離子棒在黃酒中引入高壓靜電場(chǎng)并保持30～60min；

（3）每間隔15～20天重復(fù)一次步驟（2），共持續(xù)8～10次；

（4）將處理后的黃酒在室溫下密封貯藏1～2月。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃酒大罐貯藏的催陳方法，其特征在于，步驟（1）中的攪拌速度為100～120 r/min。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃酒大罐貯藏的催陳方法，其特征在于，步驟（2）中的高壓靜電場(chǎng)的靜電強(qiáng)度為6.5～8.5KV，電流為8～10 mA。

4.根據(jù)權(quán)利要求1至3任一所述的黃酒大罐貯藏的催陳方法，其特征在于，無(wú)菌氧氣經(jīng)多孔微球從大罐的底部加入到黃酒中。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃酒大罐貯藏的催陳方法，其特征在于，還包括在步驟（2）中投入黃酒質(zhì)量1%～3%的竹炭顆粒，竹炭顆粒置于多孔的包裝袋內(nèi)在添加無(wú)菌氧氣前放入大罐中，竹炭顆粒經(jīng)以下過(guò)程制成：將竹材經(jīng)常規(guī)過(guò)程制成竹纖維，然后置于氮?dú)夥諊碌募訜釥t中加熱至600～700℃保持2～3h，然后向加熱爐中通入加熱爐體積的0.3～0.5倍的去離子水蒸汽噴霧2～3min降溫得到炭化的竹纖維，再碾磨得到粒徑30～50nm的竹炭顆粒。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的黃酒大罐貯藏的催陳方法，其特征在于，竹炭顆粒經(jīng)以下過(guò)程處理后使用：將二氧化硅氣凝膠和竹碳顆粒以質(zhì)量比0.3～0.4:1混合，改變壓力和溫度使二氧化鈦氣凝膠處于超臨界狀態(tài)并保持振蕩30～60min，再減壓讓二氧化硅氣凝膠負(fù)載在竹炭顆粒上得負(fù)膠粒，將負(fù)膠粒置于6～8mol/L的鹽酸浸泡3～5h，去離子水洗滌后70～80℃烘60小時(shí)，再去離子水洗滌后二次烘干，得到復(fù)合硅酸的竹炭顆粒。