[發(fā)明專利]一種促進(jìn)少年兒童生長發(fā)育的功能食品及其制備方法

在審

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• 申請日: 2017-11-17
• 公開（公告）號: CN107788129A
• 公開（公告）日: 2018-03-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王淑倩;鞠文明;鞠春梅
• 申請（專利權(quán)）人: 榮成奧汛海洋生物科技有限公司
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C9/158;A23C9/156;A23C9/152
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于功能食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種促進(jìn)少年兒童生長發(fā)育的功能食品及其制備方法。

背景技術(shù)

少年兒童生長發(fā)育是體質(zhì)水平?jīng)Q定性時期，身高、體重、各組織器官的形態(tài)及功能均不斷變化。但在其期間，少年兒童學(xué)業(yè)任務(wù)繁重，體能消耗大，如何結(jié)合青春期發(fā)育的特點(diǎn)和規(guī)律，均衡提供少年兒童每日所需營養(yǎng)，成為社會關(guān)心的問題。

目前，隨著國民經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，出現(xiàn)很多改善兒童營養(yǎng)，促進(jìn)兒童生長發(fā)育的產(chǎn)品，如：申請?zhí)枮镃N201210318543.9和CN200710027090.3專利發(fā)明，提供了兩種有益少年兒童生長發(fā)育的功能食品，然而這些食品注重原料營養(yǎng)的搭配、形狀、口感等，但沒考慮消化系統(tǒng)對營養(yǎng)成分吸收的問題，這就造成產(chǎn)品功能性降低甚至喪失。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有少年兒童生長發(fā)育的功能食品存在消化不理想的不足，本發(fā)明是針對市場上未有通過生理調(diào)節(jié)結(jié)合營養(yǎng)供給促進(jìn)少年兒童生長發(fā)育的功能食品，開發(fā)的一種攜帶方便，具有明顯的促進(jìn)生長發(fā)育保健功效的產(chǎn)品。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題采用的技術(shù)方案是：一種促進(jìn)少年兒童生長發(fā)育的功能食品，其特征在于：其原料組成及質(zhì)量份配比為：海參粉10-15份、山楂粉5-20份、雞內(nèi)金粉3-5份、水蘇糖5-8份、氨基酸鈣3-5份、維生素A 0.3×10^-3-0.5×10^-3份、維生素C 0.1-0.3份、維生素D 1.5×10^-6-3×10^-6份、維生素B₂ 0.4×10^-3-1×10^-3份、乳酸鋅0.6-1份、牛初乳40-95份；其中，所述的海參粉是將海參經(jīng)酶解并噴霧干燥、粉碎獲得；所述的山楂粉、雞內(nèi)金粉是將山楂、雞內(nèi)金經(jīng)超微粉碎獲得。

所述的海參為干海參；所述的酶解的菌種用乳酸桿菌，酶解條件為：底物濃度30-68%，時間2-8h，溫度30-45℃；所述的噴霧干燥的條件為：進(jìn)口溫度180-250℃，出口溫度40-90℃，進(jìn)料速度20-100kg/h，空氣流速600-2500kg/h。

所述的山楂為干山楂。

所述的山楂、雞內(nèi)金的超微粉碎后的顆粒尺寸均小于或等于80nm。

一種促進(jìn)少年兒童生長發(fā)育的功能食品的制備方法，其特征在于：其經(jīng)過以下步驟：

（1）、原料乳選取

選擇收奶站或牧場原料奶貯存溫度保持在4℃以下的牛初乳液，進(jìn)行如下檢測：酸度檢驗(yàn)、酒精試驗(yàn)、雜質(zhì)度檢驗(yàn)、理化檢測、抗生素試驗(yàn)，檢測合格后收入；

（2）、原料乳儲存

將經(jīng)檢測合格的牛初乳液用奶泵經(jīng)板式換熱器迅速冷卻至4℃后收入奶缸儲存，儲存溫度保持在3-5℃；

（3）、凈乳、標(biāo)準(zhǔn)化

將儲存在奶缸內(nèi)的牛初乳液經(jīng)奶泵打入一個由分離機(jī)和換熱器組成的系統(tǒng)中進(jìn)行凈乳和標(biāo)準(zhǔn)化處理；

（4）、冷卻儲存

將凈乳、標(biāo)準(zhǔn)化合格后的牛初乳液，通過換熱器迅速冷卻至3-5℃以下后，然后打入貯奶缸內(nèi)儲存，儲存溫度不超過5℃，得牛初乳液，備用；

（5）、其它原料準(zhǔn)備

取干海參按底物濃度30-68%添加水，在溫度30-45℃條件下加入乳酸桿菌，酶解時間2-8h，酶解結(jié)束后采用噴霧干燥機(jī)處理，噴霧干燥機(jī)工作條件為：進(jìn)口溫度180-250℃，出口溫度40-90℃，進(jìn)料速度20-100kg/h，空氣流速600-2500kg/h，噴霧干燥后粉碎，得海參粉，備用；

取干山楂、雞內(nèi)金超微粉碎至顆粒尺寸均小于或等于80nm，得山楂粉、雞內(nèi)金粉，備用；

（6）、配料

稱取步驟（4）制備的牛初乳、步驟（5）中制備的海參粉、山楂粉、雞內(nèi)金粉與其他原料進(jìn)行配制，其中，各原料組成及質(zhì)量份配比為：海參粉10-15份、山楂粉5-20份、雞內(nèi)金粉3-5份、水蘇糖5-8份、氨基酸鈣3-5份、維生素A 0.3×10^-3-0.5×10^-3份、維生素C 0.1-0.3份、維生素D 1.5×10^-6-3×10^-6份、維生素B₂ 0.4×10^-3-1×10^-3份、乳酸鋅0.6-1份、牛初乳40-95份；配制過程中采用邊加物料邊攪拌,配料濃度不得超過11°Be，得混合物料；

（7）、預(yù)熱

將配制的混合物料預(yù)熱至溫度40-50℃；

（8）、均質(zhì)