[發明專利]保健飲品的制備流程以及該制備流程中所使用的應用設備

在審

• 申請號: 201711146578.8
• 申請日: 2017-11-17
• 公開（公告）號: CN109793136A
• 公開（公告）日: 2019-05-24
• 發明（設計）人: 黃水成;許長祿;駱榮龍;陳怡妗;詹惠婷
• 申請（專利權）人: 健茂生物科技股份有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23N1/02
• 代理公司: 北京匯澤知識產權代理有限公司 11228
• 代理人: 程殿軍

本發明涉及一種保健飲品的制備流程以及該制備流程中所使用的應用設備，其制備流程依序包含有：原料透析、表面處理、裂解萃取、濃縮精華、植菌發酵、系統填充、穿透滅菌及成品驗裝；首先，制備材料經由清洗設備去除材料表面雜質，接著使用干燥設備除去材料表面殘留的水分，再使用裂解萃取設備將材料汁果皮、果肉、種子裂解成汁液和碎塊，接續使用濃縮精華設備分離汁液和碎塊，進而再通過植菌發酵設備進行汁液的發酵作業，再來將發酵汁液經系統填充后并封蓋后再置入穿透滅菌設備進行高溫殺菌，最后經高溫殺菌后再進行成品驗裝即可獲得完成品。

技術領域

本發明是關于一種保健飲品的制備流程以及該制備流程中所使用的應用設備；詳而言之，涉及一種通過流程中的特殊設備可提高有效成分、降低制造成本、提高生產效率及提高食用安全質量的保健飲品的制備流程以及該制備流程中所使用的應用設備。

背景技術

公布號為CN104013048A的“一種沙梨果醋飲料的制備方法”以及公開號為CN101204240A的“紅樹梅清澈型果汁、果醋飲料”這兩件在先的中國發明專利申請說明了關于飲料的制備方法。

首先是申請公布號為CN104013048A的中國發明專利申請，其先將沙梨洗凈、晾干、切塊、去核后用榨汁機榨取汁取得沙梨原果汁以及沙梨果渣，接著將所得的沙梨原果汁近型超濾澄清處理，并將剩余的沙梨果渣與水和蔗糖溶液混合形成可溶性固形物，接續接種活性干酵母進行酒精發酵，待發酵液酒精度不在升高后停止發酵，再經過濾取得沙梨發酵酒酪，接著將沙梨發酵酒酪泵入自吸式醋酸發酵罐，并將活化的醋酸菌液接種到沙梨發酵酒酪中進行醋酸發酵，待滴定酸度為2.0-2.4%時，取出沙梨醋酸發酵液，再來取出部分沙梨醋酸發酵液并添加硅藻土混勻后經板框過濾、沙菌、冷卻后得到沙梨果醋，最后將沙梨原果汁與沙梨果醋混合后用水稀釋，再加入蔗糖、果糖、檸檬酸、檸檬酸鈉、異Vc鈉，再次混合均勻后進行超濾澄清、高溫瞬時殺菌后即得到沙梨果醋飲料。

接著是公開號為CN101204240A的中國發明專利申請，其先將紅樹梅分選并清除被污染、未成熟、敗壞的紅樹梅果實和其他雜物后，添加果膠酶進行酶解再經過離心過濾，得到清澈的樹梅原汁，接著向樹梅原汁添加一定量的白沙糖(蛋白糖、木糖醇)、檸檬酸調節糖度和酸度，并添加一定量的果膠和CMC(羧甲基纖維素)調整口感，接著使用膠體磨使果膠充分溶入果汁中，再將樹梅汁經過均質機處理后采用真空法脫氣并加熱到90℃進行熱灌裝，最后將灌裝好的果汁飲料進行巴氏殺菌、冷卻靜置后，貼標裝箱即為成品飲料。

而從上述兩件公開的專利申請可知雖然水果中的果皮與種子附含有豐富的營養，但受到使用設備上的限制并無法將水果中的營養成分完全萃取出來，另外在飲品的調配上兩者接額外加入了許多添加物來提升飲品的營養價值與口感，但是前述兩件公開的專利申請卻舍棄去萃取出果皮與種子中的營養，可說是相當可惜。

然而要是有辦法在一個的制程中去搭配能完整萃取出水果果皮、果肉、種子中的營養成分，且將這些營養成分保流并使其增加又能達到節省制作時間的效果，對于此領域來說不外乎是一大福音。

發明內容

有鑒于此，本發明的目的在于提供一種通過多種設備改良而更提高制備流程效率與效果的保健飲品的制備流程以及該制備流程中所使用的應用設備。

為了達到上述的目的，本發明提供了一種保健飲品的制備流程，其制備流程依序包含有：原料透析、表面處理、裂解萃取、濃縮精華、植菌發酵、系統填充、穿透滅菌及成品驗裝，其中；

原料透析：將所欲制作的保健飲品材料收集，并利用清洗設備將選定的材料清洗干凈，去除該材料的表皮雜質；

表面處理：將該清洗后的材料送入干燥設備中，去除殘于材料表面上的水分；

裂解萃取：將該材料置入一裂解萃取設備，通過該裂解萃取設備將該材料的果皮、果肉、種子裂解成汁液與碎粒；