[發(fā)明專利]一種干木耳的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711143017.2
• 申請(qǐng)日: 2017-11-17
• 公開（公告）號(hào): CN107897341A
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蔣艷
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蔣艷
• 主分類號(hào): A23B7/02
• 分類號(hào): A23B7/02
• 代理公司: 北京輕創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11212
• 代理人: 楊立,周玉婷

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，具體涉及一種干木耳的制作方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)有技術(shù)也提供了一種凍干的木耳加工方法，雖然該方法可以使木耳所含的熱敏物質(zhì)有效保留，但凍干法干燥速率低、時(shí)間長(zhǎng)、過程中的能耗高，凍干設(shè)備投資巨大，難以適應(yīng)大批量生產(chǎn)，并且在凍干過程中，由于凍結(jié)方式不同，產(chǎn)生的冰晶的形態(tài)和大小也會(huì)不同，容易影響后續(xù)的干燥速率和凍干物品質(zhì)量。

因此，需要一種干木耳加工的方法，能夠克服上述方法的不足，實(shí)現(xiàn)木耳的快速干燥，并且采用本方法對(duì)木耳進(jìn)行加工，應(yīng)能顯著改善木耳的食用口味,又能更有效地保存木耳產(chǎn)品外觀、色澤均勻、不腐爛變質(zhì)、保質(zhì)期長(zhǎng)、純綠色食物、食用價(jià)值高、制作工藝較簡(jiǎn)單、成本又低的特點(diǎn)。

發(fā)明內(nèi)容

綜上所述，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種干木耳的制作方法。

本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下：一種干木耳的制作方法，包括如下的步驟：

(3)將采收的木耳洗凈，在通風(fēng)處晾曬2小時(shí)；

(4)將烘干機(jī)預(yù)熱至50℃后降溫，將木耳均勻地排放在烘干機(jī)的竹篩上；

(3)調(diào)溫定形：木耳烘制的起點(diǎn)溫度控制在37-40℃，木耳體受熱后，表面水分大量蒸發(fā)，此時(shí)打開全部進(jìn)氣和排氣窗；隨后逐漸降低溫度至26℃穩(wěn)定4小時(shí)；

(4)木耳脫水：從26℃開始，每小時(shí)溫度升高2～3℃，以開、閉氣窗的方法及時(shí)調(diào)節(jié)空氣相對(duì)濕度達(dá)10％，維持6～8小時(shí)；待溫度緩升至51℃時(shí)保持恒溫，期間調(diào)整上、下層木耳篩的位置，使其干燥程度一致；

(5)整體干燥：恒溫保持6～8小時(shí)后將溫度升至60℃；木耳品烘至八成干時(shí)，取出烘篩攤晾2小時(shí)后繼續(xù)烘烤，雙氣窗全閉烘干，結(jié)束烘烤；將優(yōu)質(zhì)干品木耳及時(shí)裝進(jìn)內(nèi)襯塑料膜的編織袋，用紙箱封裝即可。

本發(fā)明的有益效果是：采用本方法對(duì)木耳進(jìn)行加工，能顯著改善木耳的食用口味,并具有產(chǎn)品外觀好、色澤均勻、不腐爛變質(zhì)、保質(zhì)期長(zhǎng)、純綠色食物、食用價(jià)值高，有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，且制作工藝較簡(jiǎn)單、成本又低的特點(diǎn)。

在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進(jìn)：

進(jìn)一步，步驟(2)中大木耳、濕木耳排放在篩架中層，小木耳、干木耳排放在篩架頂層，質(zhì)差木耳排放在篩架的底層。

進(jìn)一步，步驟(5)中雙氣窗全閉烘制2小時(shí)即可結(jié)束烘烤。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合具體例對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。

一種干木耳的制作方法，包括如下的步驟：

(5)將采收的木耳洗凈，在通風(fēng)處晾曬2小時(shí)；

(6)將烘干機(jī)預(yù)熱至50℃后降溫，將木耳均勻地排放在烘干機(jī)的竹篩上；大木耳、濕木耳排放在篩架中層，小木耳、干木耳排放在篩架頂層，質(zhì)差木耳排放在篩架的底層；

(3)調(diào)溫定形：木耳烘制的起點(diǎn)溫度控制在37-40℃，木耳體受熱后，表面水分大量蒸發(fā)，此時(shí)打開全部進(jìn)氣和排氣窗；隨后逐漸降低溫度至26℃穩(wěn)定4小時(shí)；

(4)木耳脫水：從26℃開始，每小時(shí)溫度升高2～3℃，以開、閉氣窗的方法及時(shí)調(diào)節(jié)空氣相對(duì)濕度達(dá)10％，維持6～8小時(shí)；待溫度緩升至51℃時(shí)保持恒溫，期間調(diào)整上、下層木耳篩的位置，使其干燥程度一致；

(5)整體干燥：恒溫保持6～8小時(shí)后將溫度升至60℃；木耳品烘至八成干時(shí)，取出烘篩攤晾2小時(shí)后繼續(xù)烘烤，雙氣窗全閉烘制2小時(shí)即可結(jié)束烘烤；將優(yōu)質(zhì)干品木耳及時(shí)裝進(jìn)內(nèi)襯塑料膜的編織袋，用紙箱封裝即可。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。