[發明專利]一種銀杏糊化淀粉噴霧包埋羥基酪醇的方法

有效

• 申請號: 201711141052.0
• 申請日: 2017-11-17
• 公開（公告）號: CN108157942B
• 公開（公告）日: 2021-07-30
• 發明（設計）人: 張彩虹;黃立新;謝普軍;鄧葉俊;成江
• 申請（專利權）人: 中國林業科學研究院林產化學工業研究所
• 主分類號: A61K9/50
• 分類號: A61K9/50;A23L33/00;A23P10/30
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本發明公布了一種以銀杏糊化淀粉為壁材采用噴霧干燥技術包埋羥基酪醇的方法。以銀杏為原料，去掉外皮及內皮后，提取銀杏淀粉，脫蛋白，脫脂肪后，在一定條件下進行糊化，制備糊化淀粉，冷凍干燥后；取定量銀杏糊化淀粉復溶，制備均一的淀粉凝膠溶液，加入羥基酪醇溶液進行渦流混合，高壓均質后，進行噴霧干燥，進風溫度為130?200℃，出風溫度60?120℃；將干燥銀杏糊化淀粉包埋羥基酪醇粉末在棕色或避光密封袋中包裝，待進行包埋率測定。本制備方法解決了羥基酪醇存儲過程中品質降低嚴重的弊端。此方法處理過程簡單，所用銀杏糊化淀粉無毒副作用，包埋羥基酪醇形成密封外殼，解決了其光敏感性及易氧化性，使得生物成分流失較少，提高穩定性，延長了存儲期限。

技術領域

本發明屬于生物活性存儲的技術領域。

背景技術

羥基酪醇是一種天然多酚類化合物，來源于橄欖油和加工橄欖油產生的廢水中。具有多種生物和藥理活性，對動脈硬化、高血壓、心臟病、抗癌防癌、延緩衰老都有積極的作用。羥基酪醇對光敏感，在光照條件下易氧化分解，因此避光存貯是其必備的條件。

微膠囊是指由天然或人工合成的高分子材料研制而成的具有聚合物壁殼的微型容器或包裝物。對物質進行微膠囊化的目的主要有改善物質的物理性質、控制釋放、隔離兩性物質、屏蔽味道和氣味。由于目標物形成微膠囊后與外界環境隔離，免受外界濕度、氧氣、細菌、紫外線等因素的影響，在適宜條件下，又能使囊芯從薄膜中釋放出來。微膠囊技術在醫藥、食品、農藥、飼料、肥料等行業得到了廣泛的應用。目前，微膠囊化方法主要包括界面聚合法、原位聚合法、銳孔法、水相/油相分離法及噴霧干燥法等。這些方法中尤其以噴霧干燥法是目前使用最廣泛和最成熟，最適宜于大規模工業化生產的微膠囊方法，也是目前成本最低廉，易于實現連續化、工業化生產，且操作簡便的方法。噴霧干燥法制備的微膠囊產品不僅具有均勻粒度，而且提高了包埋率。因此，選取恰當的壁材對羥基酪醇進行包埋是提高羥基酪醇存儲性能的有效方法。

由于羥基酪醇含有活潑的羥基，在壁材選取過程中即不能破壞其結構又要考慮提高其穩定性。淀粉含有大量的羥基，且無毒副作用，在日常生活及食品行業為公認的安全高分子材料，以淀粉為壁材可以與羥基酪醇羥基間產生作用力，提高穩定性。但生淀粉有疏水性，因此需對淀粉進行糊化，大量的淀粉分子中的支鏈都伸展開，形成水凝膠，不僅可以提高羥基酪醇的穩定性，還可以形成堅硬的密閉外殼，對內部的產品起到保護作用。經查閱文獻發現，對羥基酪醇的制備及生物應用研究較多，對其存儲方面的研究較少，如申請號為201710307377.5的專利，采用酶促聚合的方法制備高抗氧化性及熱穩定性的羥基酪醇聚合物；申請號為201610158902.7的專利，表達重組大腸桿菌酪氨酸通路相關基因能夠顯著提高羥基酪醇，羥基酪醇-3-O-β-D-葡萄糖苷和羥基酪醇-4-O-β-D-葡萄糖苷的產量；申請號為201710262746.3的專利，公布了在壓榨油橄欖果獲取橄欖油產生的大量廢棄果水中提取羥基酪醇，利用離心、萃取、濃縮等傳統工藝，不采用化學方法，確保羥基酪醇的食品安全性能。

本申請中將敘述一種銀杏糊化淀粉噴霧包埋羥基酪醇的方法，既提高了銀杏淀粉的利用率，又增強了羥基酪醇的存儲穩定性，羥基酪醇粉末即可作為食品添加劑，又可作為進行深度研究的原材料。

發明內容

為解決羥基酪醇光照條件下，穩定性差，易氧化分解的現狀，本發明采用噴霧技術，提供一種提高羥基酪醇存儲穩定性的方法，此方法處理過程簡單，噴霧干燥效率較高，粉末性能較好。

本發明的技術方案是，銀杏糊化淀粉噴霧包埋羥基酪醇的方法，經過糊化淀粉的制備，磨漿，乳液配置、噴霧干燥、包裝幾個過程。工藝步驟為：

1）糊化淀粉的制備：將銀杏去掉外皮及內皮，提取銀杏淀粉，脫蛋白，脫脂肪后，在一定條件下進行糊化（糊化溫度70-100℃；糊化時間30-75 min；銀杏淀粉與水的比例4：1-8：1），冷凍干燥獲得干燥粉末；

2）研磨：將冷凍干燥的銀杏糊化淀粉進行研磨，過80-120目篩網；