[發明專利]紅薯脯浸漬液及其制備方法

在審

• 申請號: 201711140003.5
• 申請日: 2017-11-16
• 公開（公告）號: CN107811099A
• 公開（公告）日: 2018-03-20
• 發明（設計）人: 許悅
• 申請（專利權）人: 東興市紅家寶電子商務有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36
• 代理公司: 深圳新創友知識產權代理有限公司44223
• 代理人: 梁月釗

技術領域

本發明涉及食品制備技術領域，特別是涉及紅薯脯浸漬液及其制備方法。

背景技術

紅薯味甘性平，是一種價廉物美的保健食品，使人長壽，具有補虛乏、益氣力、兼脾胃、強腎陰等功效。紅薯是營養最平衡的食品之一，500克紅薯能產生熱量630千卡，含蛋白質超過大米、白面和小米，還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜以及維生素。尤其可貴的是面粉中所缺的鐵、鈣，胡蘿卜和維生素C，而紅薯中都比較豐富。紅薯中的維生素C可與柑橘媲美，維生素B是大米的7倍。紅薯具有顯著抑制惡性腫瘤的作用，根據日本癌癥預研究所公布的20種蔬菜中，紅薯排行榜首。同時具有保持血管壁彈性、防止臟器結締組織萎縮、提高機體免疫能力、防便秘、防冠心病、延長衰老、延年益壽等作用。紅薯富含膳食纖維，可防止便秘、治療痔瘡和肛裂。所含水量被稱為“冒牌荷爾蒙”的脫氫表雄<}酮能有效抑制乳腺癌和結腸癌。對人體器官薪膜有特殊的保護作用，可保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮。同時還是理想的減肥食品，具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。

專利“一種紅薯脯的制作方法(申請號：201110420032.3)公開了一種紅薯脯的制備方法，該紅薯脯通過原料→去皮→洗凈→切片→浸泡→抽空→糖制→烘烤→包裝等步驟制備得到，所制備的紅薯脯風味較單一、彈性不佳，營養價值有待提高。

西芹，傘形科植物，它既不是根菜，也不屬于粘滑食物，其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質。西芹含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮；此外，西芹是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。以上背景技術內容的公開僅用于輔助理解本發明的發明構思及技術方案，其并不必然屬于本專利申請的現有技術，在沒有明確的證據表明上述內容在本專利申請的申請日已經公開的情況下，上述背景技術不應當用于評價本申請的新穎性和創造性。

發明內容

本發明(主要)目的在于提出紅薯脯浸漬液及其制備方法，將所述浸漬液用于紅薯脯制備過程中，以解決上述現有技術存在的制備工藝不佳，制備的紅薯脯較干硬、彈性不足、粘牙、色澤不佳、營養價值不高等技術問題。

為解決上述問題，本發明提供以下技術方案：

紅薯脯浸漬液，所述浸漬液以重量份為單位，包括以下原料：紅棗5-9份、枸杞5-9份、黨參2-4份、白芍4-8份、枳實3-7份、茭白7-12份、陳皮7-12份、山楂6-10份、平菇8-12份、甘草5-9份、西芹提取液10-16份、維生素2.5-4.5份、微量元素1.5-3.5份。

進一步地，所述浸漬液以重量份為單位，包括以下原料：紅棗7份、枸杞8份、黨參3份、白芍6份、枳實5份、茭白9份、陳皮9份、山楂8份、平菇10份、甘草7份、西芹提取液13份、維生素3.5份、微量元素2.5份。

進一步地，在制備紅薯脯過程中所述浸漬液用于浸泡熟紅薯。

本發明還提供上述紅薯脯浸漬液的制備方法，所述制備方法包括以下步驟：

T1：制備混合液A：將紅棗、枸杞、黨參、白芍、枳實、茭白、陳皮、山楂、平菇、甘草這十味中藥洗凈混合，用2-3倍重量份的水在70-85℃溫度下煎煮1次，過濾，濾液備用；濾渣再用2-3倍重量份的水在60-75℃溫度下煎煮1次，過濾，合并兩次濾液，冷卻至25-30℃，加入乙醇，經過離心分離，取上清液，即得混合液A；

T2：制備西芹提取液：(1)在西芹汁中加入乙醇，進行超聲波萃取；(2)在溫度為10-14℃，離心轉速為5500-6500r/min條件下將萃取后的西芹汁進行離心處理35-45min；(3)將離心后的西芹汁上清液進行超濾膜過濾，得到西芹提取液；

T3：制備浸漬液：將步驟T1的混合液A與步驟S2中的西芹提取液及維生素、微量元素轉速為360-480r/min、溫度為25-30℃環境下混合均勻，得到浸漬液。

進一步地，所述步驟T1過濾采用目數為600-800目的濾布。

進一步地，所述步驟T1加入的乙醇與濾液的體積分數比為1:2.5-3.5。

進一步地，所述步驟T1離心分離的工藝參數為：溫度8-12℃、轉速1000-1200r/min、時間15-25min。

進一步地，所述步驟T2乙醇與西芹汁的體積分數比為1:1.5-2.5。