[發(fā)明專利]一種薏仁酒曲及制備工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711139634.5 | 申請日： | 2017-11-16 |
| 公開（公告）號： | CN109810828A | 公開（公告）日： | 2019-05-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 盧如全;賴彬勛;劉白建 | 申請（專利權(quán)）人： | 瀘州恒態(tài)生物科技有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/021 | 分類號： | C12G3/021;A61K36/8964;A61P37/04;A61P39/00;A61P9/00;A61P3/06;A61P9/12;A61P1/16;A61P3/08;A61P31/04;A61P31/12 |
| 代理公司： | 成都市集智匯華知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 51237 | 代理人： | 李華;溫黎娟 |
| 地址： | 646000 四川省*** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 酒曲 制備工藝 中藥提取液 糯米飯 曲藥 山茱萸 五味子 老年人身體 當(dāng)歸 茯苓 原料組成 黃芪 散開 車前子 藍(lán)莓汁 重量份 桑葉 白術(shù) 黨參 扶正 藍(lán)莓 糯米 益氣 知母 制備 發(fā)酵 小麥 健康 | ||
本發(fā)明公開了一種薏仁酒曲，由以下重量份原料組成：糯米1000?1200、曲藥30?50、小麥800?1000、薏仁90?100、桑葉8?10、知母6?7、黨參8?12、白術(shù)6?8、五味子5?7、山茱萸8?10、當(dāng)歸8?10、黃芪8?10、茯苓5?6、車前子5?6、藍(lán)莓30?40、水適量。還提供一種上述酒曲制備工藝，包括步驟(1)提供藍(lán)莓汁；(2)提供糯米飯；(3)提供中藥提取液；(4)將糯米飯散開與曲藥、中藥提取液均勻混合，置于25?33℃下發(fā)酵3?5天，即可得到酒曲。本發(fā)明提供的薏仁酒曲及制備工藝，制備出的酒曲具有扶正益氣的功能，有益老年人身體健康。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及酒曲制作工藝技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種薏仁酒曲及制備工藝。
背景技術(shù)
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。
但是現(xiàn)在人群結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，人口逐漸老齡化，各種老年病出現(xiàn)，老年病又稱老年疾病，是指人在老年期所患的與衰老有關(guān)的，并且有自身特點(diǎn)的疾病。一般認(rèn)為，人的年齡在45至59歲為老年前期或初老期，60歲至89歲為老年期，90歲以上為長壽期。老年人常見的疾病與老年人的病理性老化，機(jī)體免疫功能下降，長期勞損或青中年期患病使體質(zhì)下降有關(guān)。如高血壓病、冠心病、糖尿病、惡性腫瘤、痛風(fēng)、震顫麻痹、老年性變性骨關(guān)節(jié)病、老年性慢性支氣管炎、肺氣腫、肺源性心臟病、老年性白內(nèi)障、老年骨質(zhì)疏松癥、老年性皮膚搔癢癥、老年肺炎、高脂血癥、頸椎病、前列腺肥大等等。故需要提供有益于老年人身體健康，具有保健作用的米酒。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種薏仁酒曲及制備工藝，制備出的酒曲具有扶正益氣的功能，有益老年人身體健康。
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種薏仁酒曲，其特征在于，由以下重量份原料組成：糯米1000-1200、曲藥30-50、小麥800-1000、薏仁90-100、桑葉8-10、知母6-7、黨參8-12、白術(shù)6-8、五味子5-7、山茱萸8-10、當(dāng)歸8-10、黃芪8-10、茯苓5-6、車前子5-6、藍(lán)莓30-40、水適量。
優(yōu)選的，所述的酒曲，由以下重量份原料組成：糯米1100、曲藥40、小麥900、薏仁95、桑葉9、知母7、黨參10、白術(shù)7、五味子6、山茱萸9、當(dāng)歸9、黃芪9、茯苓6、車前子6、藍(lán)莓35、水適量。
本發(fā)明還提供一種上述酒曲的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟：
(1)提供藍(lán)莓汁；
(2)提供糯米飯；
(3)提供中藥提取液；
(4)將糯米飯散開與曲藥、中藥提取液均勻混合，置于25-33℃下發(fā)酵3-5天，即可得到酒曲。
優(yōu)選的，步驟1)藍(lán)莓汁由藍(lán)莓與2倍體積水混合，置于打漿機(jī)中打漿獲得。
優(yōu)選的，步驟2)糯米飯為將糯米、薏仁、小麥洗凈，置于鍋中，加入藍(lán)莓汁、適量的水，加熱煮成糯米飯，冷卻至30-35℃獲得。
優(yōu)選的，步驟3)中藥提取液為桑葉、知母、黨參、白術(shù)、五味子、山茱萸、當(dāng)歸、黃芪、茯苓、車前子用5-10倍量的水加熱提取，過濾獲得。
優(yōu)選的，步驟4)中發(fā)酵溫度為30℃，發(fā)酵時(shí)間為4天.
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