[發(fā)明專利]富硒鋅多鈣魚香米粉條

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711136560.X
• 申請日: 2017-11-11
• 公開（公告）號(hào): CN109770216A
• 公開（公告）日: 2019-05-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 譚澤文
• 申請（專利權(quán)）人: 譚澤文
• 主分類號(hào): A23L7/109
• 分類號(hào): A23L7/109;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種富硒鋅多鈣魚香米粉條的制作方法。本發(fā)明涉及人們經(jīng)常食用的糧食加工食品，且涉及其培植、加工方法，屬食品技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明通過增施“富硒鋅有機(jī)基肥”和“富硒鋅葉面肥”，使普通的早秈稻變成富含微量元素硒、鋅的富硒鋅秈稻，而且在其加工成米粉的過程中，添加富含微量元素鈣的魚骨漿汁，及營養(yǎng)豐富的雞汁，使秈米粉條不但口感爽滑，味道鮮美，而且人們吃后還能增強(qiáng)免疫功能，強(qiáng)身健體，有益健康。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及人們經(jīng)常食用的一種糧食加工食品，且涉及其培植、加工方法，屬食品技術(shù)領(lǐng)域。

技術(shù)背景

米粉是大米深加工后的大宗精美食品，其特點(diǎn)是質(zhì)地柔韌、晶瑩透明、潔白細(xì)嫩、口感滑爽，廣受消費(fèi)者歡迎，而兼具保健功能的米粉卻鮮為少見。

發(fā)明內(nèi)容

為適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，本發(fā)明通過增施“富硒鋅有機(jī)基肥”和“富硒鋅葉面肥”，將普通的早秈稻培植成富含硒、鋅元素的富硒鋅早秈稻，且在制作早秈米粉過程中添加富含鈣元素的魚骨漿汁、雞肉汁，使早秈米粉條不但口感爽滑、味道鮮美，人們吃后還能增強(qiáng)免疫功能，強(qiáng)身健體，有益健康！

附圖說明

圖1為富硒鋅早秈米的培植及富硒鋅多鈣魚香米粉條的生產(chǎn)工藝示意圖。

具體實(shí)施方式

1、首先配制“富硒鋅有機(jī)基肥”：硒(50-1000mg/畝)、鋅(3000-9000mg/畝)、有機(jī)復(fù)合肥、雞、羊、牛糞(滅菌、消毒)、餅肥，按配比量拌均勻，成堆，發(fā)酵。

2、再配制“富硒鋅葉面肥”：硒(50-1000mg/畝)、鋅(3000-9000mg/畝)、磷酸二氫鉀，按配比拌均；

3、培植富硒鋅秈稻：將“富硒鋅有機(jī)基肥”加尿素、磷肥施入耕好的水田內(nèi)，精耕細(xì)耙，栽秈稻秧，植保，在稻谷抽穗散籽至收獲前15天，每隔7-10天施“富硒鋅葉面肥”一次，共施2-3次，至收獲富硒鋅秈稻谷，再加工成富硒鋅秈米；

4、制魚骨漿汁、雞汁：將清潔水源之魚的魚頭、魚骨、魚鱗清洗干凈，瀝干水，入缸與精鹽、陳醋、辣椒、花椒、八角茴香、甜酒釀等調(diào)料混拌腌漬，裝滿缸后，用塑膜密封住缸口，再用重物壓緊，待作料香味全部浸透魚體后，將腌漬魚從缸內(nèi)取出，瀝干水，研磨成漿，將清潔雞肉研磨成汁，備用；

5、制作富硒鋅多鈣魚香米粉條：

①將富硒鋅秈米去雜，用清水洗干凈，放在缸內(nèi)浸泡，使米粒含水在40％以上；②在泡好的米中加3％-10％的薯類淀粉后混拌均勻，入磨漿機(jī)中磨成80-100目的細(xì)漿；③將米漿用布袋或壓濾機(jī)脫水；④將脫水后的濕淀粉塊放入混合機(jī)內(nèi)，加入雞汁、魚漿汁、水、充分?jǐn)嚢瑁虎輰⒒旌戏塾脻癫及茫腿胝舴蹤C(jī)中使之充分糊化；⑥把糊化后的淀粉送入擠條機(jī)擠條；⑦將擠出的粉條切成需要長度，并懸掛冷卻。⑧再將冷后的米粉條通過連續(xù)蒸條機(jī)蒸條；⑨將冷卻后的米粉條送入冷卻水槽，洗去其表面的淀粉，通過搓松機(jī)搓松，使在蒸條過程中粘連的米粉條松散開。⑩然后將粉條再經(jīng)回轉(zhuǎn)式切刀切成需要長的條，稱量后放入盛器中。將切好的粉條送入熱風(fēng)干燥機(jī)干燥，使米粉含水量為11％-12％，即為富硒鋅多鈣魚香米粉條。