[發明專利]黑參蒜功能飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201711126585.1
• 申請日: 2017-11-15
• 公開（公告）號: CN107897588A
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發明（設計）人: 李善姬;梁承武;劉廷廷;鄭賢靜;張林豪;宋澤文;羅苗
• 申請（專利權）人: 吉林醫藥學院
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/52;A23L33/125;A23L2/70;A23L33/105
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技術領域

本發明涉及飲料加工技術領域，特別是涉及一種以黑參、黑蒜為主要原料配制而成的飲料及其制備方法。

背景技術

黑參，別名：玄臺，傳統醫學關于黑參的功效論述黑參適用于滋陰降火、利咽喉、消腫毒等癥狀。醫藥經典《本草正義》、《藥性論》等記載黑參主治熱風頭痛、咽喉痛、傷寒勞復、淋巴結節等。《本草正》：黑參，此物味苦而甘，苦能清火，甘能滋陰，以其味甘，故降性亦緩。《藥品化義》：戴人謂腎本寒，虛則熱。如縱欲耗精，真陰虧損，致虛火上炎，以黑參滋陰抑火。

黑參味甘微苦，現代科學研究證實，它能夠延緩疲勞，增強人的免疫力、促進血液循環，對心血管疾病有一定的緩解作用且具有抗菌降血糖作用。黑參中特有的化學成分具有多種藥理活性，如抗炎、抗應激、抗癌、抗氧化等功效，其中黑參中的人參皂苷具有抗腫瘤活性能力，主要體現在能夠誘導腫瘤細胞凋亡、增強免疫功能、抑制腫瘤細胞增殖等各個方面。

黑蒜，又名黑大蒜、發酵黑蒜，具有消除疲勞、提高體力、解決便秘、保護肝臟、提高前列腺活性、促進睡眠等多種功能。

黑蒜，現代醫學研究證實，它能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，它對幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用；人體衰老的實質就是被氧化，而黑蒜的超強的抗氧化的功能就是它能對較多病癥產生非常好的效果的主要原因，同時也就對會造成身體多功能減弱的疾病產生非常好的保健治療作用。抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的39 倍。大量的實驗研究也表明，黑蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用，大蒜素具有活化由糖脂質組成的細胞膜功能，能提高其滲透性，使細胞的新陳代謝加強，活力提高，機體免疫力隨之加強。

因此黑參、黑蒜是一種保健功能很好的天然食材。但是，在將黑參和黑蒜加工成飲料的過程中，由于空氣中的氧化作用，往往發生氧化，造成營養成分損失，因此在本法配置黑參、黑蒜復合配方飲料時，大大減低了氧化性，保證了黑參蒜飲料的療效。

發明內容

本發明的目的是針對現有技術中存在的技術缺陷，而提供一種以黑參、黑蒜為主要原料配制而成的飲料。

本發明的另一個目的是提供一種以黑參、黑蒜為主要原料配制飲料的配方。

為實現本發明的目的所采用的技術方案是：

黑參蒜飲料，按質量百分比計的原料組成為：黑參黑蒜復合液8% ~ 35%，白砂糖0.05% ~ 5%，低聚果糖0.0075% ~ 0.7%，檸檬酸0.011% ~ 5%。

黑參蒜飲料的制備方法，包括以下步驟：

步驟一，利用黑參黑蒜，制備黑參蒜濃縮液；

步驟二，將黑蒜、黑參提取液按比例調配，得到黑參復合液；

步驟三，將低聚果糖，白砂糖，檸檬酸依次加入步驟二得到的復合液中，攪拌均勻，得到含有黑參、黑蒜的溶液；

步驟四，用過濾膜把飲料過濾到安瓿瓶子中，得到透明無雜質的溶液；

步驟五，罐裝，用封口膜封口；

步驟六，高溫高壓滅菌、除熱源，并在室溫中冷卻，得到黑參蒜飲料。

優選所述步驟一中，黑參提取液熬制的工藝為：稱取一定量的黑參，加入10 ~ 25倍蒸餾水，熬制3次，每次12 ~ 27小時。

優選所述步驟一中，黑蒜提取液熬制的工藝為：稱取一定量的黑蒜，加入15~ 30倍蒸餾水，熬制3次，熬制15 ~ 30小時。

優選所述步驟三中，按配方加入檸檬酸、白砂糖、低聚果糖、得復合液，并且攪拌均勻。

優選所述步驟六中，進行高溫100~130℃，高壓100kPa~110 kPa滅菌、除熱源，滅菌時間為10 ~ 30分鐘，冷卻制得黑三寶飲料。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

1、本發明采用黑參蒜復合液為原料制備得到飲料，能夠降低將黑參黑蒜加工成飲料的過程中發生的氧化的影響，有利于營養成分的保留。