[發明專利]一種香菇雞肉調味醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201711124348.1
• 申請日: 2017-11-14
• 公開（公告）號: CN107927715A
• 公開（公告）日: 2018-04-20
• 發明（設計）人: 章麗亞
• 申請（專利權）人: 寧夏春升源清真生物科技有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L11/00;A23L5/10
• 代理公司: 天津濱海科緯知識產權代理有限公司12211
• 代理人: 張會雪

1.一種香菇雞肉調味醬，其特征在于：由包括如下原料制成，其中各原料的質量百分比如下：精煉棕櫚油：30-40％，洋蔥：10-15％，青蔥：2-5％，雞胸肉：4-8％，干香菇：2-5％，生姜：2-4％，郫縣豆瓣醬：3-5％，醬油：5-10％，甜面醬：4-6％，黃豆醬：4-6％，豆豉：1-3％，食鹽：2-4％，白砂糖：3-6％，味精：1-2％，I+G：0.2-0.4％，焦糖色：0.2-0.3％，黑胡椒粉：0.3-0.6％，八角粉：0.1-0.2％；小茴香粉：0.2-0.3％，姜粉：0.2-0.3％，辣椒紅：0.01-0.05％，雞肉膏狀香精：2-4％，香菇粉末香精：0.2-0.4％。所述的原料的質量百分比之和為100％。

2.根據權利要求1所述的一種香菇雞肉調味醬，其特征在于：所述的雞肉膏狀香精為天津春發公司生產的雞肉膏狀香精84220，所述的香菇粉末香精為天津春發公司生產的香菇粉末香精83326。

3.權利要求1或2所述香菇雞肉調味醬的制備方法，包括如下步驟：

⑴.原料預處理：洋蔥、青蔥切碎，生姜、雞胸肉切末，豆豉切碎，干香菇預先泡發后切碎。

⑵.工藝：精煉棕櫚油加熱至150-160℃，加入洋蔥、青蔥炸制金黃色；加入生姜、雞胸肉、香菇炸香；加入醬油、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬、豆豉炸香；加入食鹽、白砂糖、I+G、黑胡椒粉、八角粉、小茴香粉、姜粉混勻，關火；加入味精、焦糖色、辣椒紅、雞肉膏狀香精84220、香菇粉末香精83326，攪勻后冷卻，即得到所述的香菇雞肉調味醬產品。