[發(fā)明專利]一種一次成型蒸蛋糕的制做方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201711108256.4 | 申請(qǐng)日： | 2017-11-08 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN107744095A | 公開（公告）日： | 2018-03-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 鐘勁躍 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 繁昌縣晶鑫貿(mào)易有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L7/122 | 分類號(hào)： | A23L7/122;A23L15/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241200 安徽省蕪湖*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 一次 成型 蛋糕 制做 方法 | ||
1.一種一次成型蒸蛋糕的制做方法，其特征在于，其配方包括：
低筋面粉30kg；
雞蛋35kg；
糖20kg；
奶粉700g；
食用鹽400g；
改良劑2kg；
食用甘油2kg；
椰子油6kg；
山黎糖醇2.5kg；
復(fù)配乳化劑2.6kg；
香精50g；
餡料30kg；
其制作步驟如下：(1)配料；(2)攪拌；(3)打發(fā)；(4)一次注漿；(5)二次注餡；(6)三次注漿；(7)純凈水蒸爐蒸制；(8)脫膜；(9)冷卻；(10)超聲波印花；(11)弒菌；(12)精檢全自動(dòng)包裝。
2.如權(quán)利要求1所述的一種一次成型蒸蛋糕的制做方法，其特征在于，所述的餡料為芒果餡、菠蘿餡、肉松餡或芝士餡。
3.如權(quán)利要求1所述的一種一次成型蒸蛋糕的制做方法，其特征在于，一次注漿和二次注漿采用滾輪式鴨嘴全自動(dòng)流水線注漿。
4.如權(quán)利要求1所述的一種一次成型蒸蛋糕的制做方法，其特征在于，純凈水蒸爐蒸制經(jīng)過8段蒸爐，時(shí)長(zhǎng)為17分鐘，每段蒸爐可獨(dú)立控制爐溫和壓力。
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