[發(fā)明專利]一種谷子茶的加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711104456.2
• 申請(qǐng)日: 2017-11-10
• 公開（公告）號(hào): CN107927251A
• 公開（公告）日: 2018-04-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 姚延琴;劉來喜;杜善保;邵幼平;張延翔;陳朋剛;黃星銘
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 延安職業(yè)技術(shù)學(xué)院
• 主分類號(hào): A23F3/34
• 分類號(hào): A23F3/34
• 代理公司: 西安弘理專利事務(wù)所61214
• 代理人: 袁婷婷

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種谷子茶的加工方法。

背景技術(shù)

谷子是我國(guó)傳統(tǒng)、古老的栽培作物之一，在我國(guó)至少有7000多年的栽培歷史。這類作物具有耐旱、抗瘠薄、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，生命力頑強(qiáng)，對(duì)自然環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，適合在干旱缺水地區(qū)種植。現(xiàn)階段我國(guó)人均耕地面積持續(xù)減少，水資源日益匱乏的背景下，發(fā)展谷物產(chǎn)業(yè)顯得十分重要，尤其是北方的干旱地區(qū)，這些谷物是重要糧食作物之一，其栽培面積和產(chǎn)量均居世界首位。

但是在谷子的深加工過程中，加工產(chǎn)業(yè)鏈條短，目前生產(chǎn)上、市場(chǎng)上對(duì)這些的加工，只限于直接脫殼后的成品，如香谷米、五谷雜糧等，深加工產(chǎn)品稀少。因此，研究谷子茶的加工工藝，開發(fā)新產(chǎn)品是十分必要的。而且，北方種植面積大，產(chǎn)量高，谷子的深加工對(duì)北方的干旱地區(qū)調(diào)整種糧結(jié)構(gòu)、提高土地資源利用率和產(chǎn)出率有著十分重要的作用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種谷子茶的加工方法，解決了現(xiàn)有技術(shù)中存在的谷子產(chǎn)量大而深加工產(chǎn)品少的問題。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，一種谷子茶的加工方法，具體包括以下步驟：

步驟1：原料種植

選用適合于陜北黃土高原生長(zhǎng)而且產(chǎn)量高的晉谷系列和張雜谷系列的谷子品種，使用農(nóng)家肥、不使用農(nóng)藥和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，自然成熟后收割，得到純天然谷子；

步驟2：原料晾曬

將收獲的純天然谷子均勻地?cái)傇诟蓛舻牡孛孀匀涣罆瘢敝凉茸又械暮省?5％；

步驟3：原料優(yōu)選

分別用圓筒初清篩、振動(dòng)篩和去石機(jī)對(duì)谷子進(jìn)行篩選，得到優(yōu)質(zhì)的谷子；

步驟4：浸泡

稱取步驟3優(yōu)選的谷子原料置于容器中，按照谷子與水按重量比為1:1的比例加入去離子水，室溫下浸泡40min～120min；

步驟5：蒸煮

將步驟4浸泡過的谷子瀝干，置于蒸鍋的蒸格中，蒸9min～17min；

步驟6：攤涼

將步驟5蒸煮好的谷子攤開放置在簸箕里，在室溫下放涼，并晾干，直到谷粒干燥松散；

步驟7：翻炒

將步驟6涼好的谷子放入炒鍋里，用文火翻炒10mim～80min，使谷子含水率≤8％；

步驟8：過篩

將步驟7翻炒好的谷子取出放置20min～60min，每5min翻動(dòng)一次，使谷子中的余熱充分散去后過篩，篩掉細(xì)碎渣質(zhì)，即得谷子茶成品。

本發(fā)明的特點(diǎn)還在于，

步驟2中，原料晾曬的厚度控制在4cm～6cm，每隔3h～4h翻動(dòng)一次。

步驟5中，在蒸煮的過程中對(duì)谷子翻動(dòng)1～2次。

步驟7中，翻炒的溫度控制在100℃～180℃。

步驟7中，翻炒谷子的過程中火候和翻動(dòng)的次數(shù)成正比。

步驟9中，篩目的范圍為7目～9目。

本發(fā)明的有益效果是，

1.本發(fā)明一種谷子茶的加工方法，選用的材料綠色健康，并且在加工過程中最大限度的保存了谷子的營(yíng)養(yǎng)成分；

2.本發(fā)明一種谷子茶的加工方法的制備步驟簡(jiǎn)單，容易操作，生產(chǎn)過程中未接觸和添加任何化學(xué)成分,是純天然的健康谷子茶，適宜大范圍推廣；

3.通過本發(fā)明一種谷子茶的加工方法加工的谷子茶，老少皆宜，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，可直接用開水沖調(diào)，還可根據(jù)個(gè)人口味的喜好，在沖調(diào)時(shí)添加豆類產(chǎn)品、蛋黃、枸杞、靈芝等，形成營(yíng)養(yǎng)功能性的有機(jī)谷子茶，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，方便、快捷、實(shí)惠；

4.通過本發(fā)明一種谷子茶的加工方法加工的谷子茶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且營(yíng)養(yǎng)相對(duì)平衡，能夠滿足人類生理代謝較多方面的需要。在谷子蛋白質(zhì)的氨基酸組成模式中，賴氨酸為第一限制氨基酸，蘇氨酸為第二限制氨基酸，其它人類必需氨基酸含量均高于聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織模式，略低于雞蛋，其中含量最為突出的亮氨酸，含量為133.40mg/g、色氨酸含量為13.96mg/g，蛋氨酸含量為40.80mg/g。色氨酸能促進(jìn)大腦神經(jīng)細(xì)胞分泌出一種催眠物質(zhì)—五羥色氨,睡前適當(dāng)進(jìn)食谷物食品，有一定的催眠作用。此外，谷子具有除熱除煩消食宿、抗動(dòng)脈粥樣化的功能，同時(shí)對(duì)膽固醇的新陳代謝也有一定調(diào)整作用。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。

本發(fā)明一種谷子茶的加工方法，具體包括以下步驟：

步驟1：原料種植

選用適合于陜北黃土高原生長(zhǎng)而且產(chǎn)量高的晉谷系列和張雜谷系列的谷子品種，使用農(nóng)家肥、不使用農(nóng)藥和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，自然成熟后收割，得到純天然谷子；

步驟2：原料晾曬