[發(fā)明專(zhuān)利]一種鹵菜用黃鹵汁以及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201711094650.7 | 申請(qǐng)日： | 2017-11-09 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN107897828A | 公開(kāi)（公告）日： | 2018-04-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 金玉霞 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 金玉霞 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L27/00 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 238300 安徽省蕪湖*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 鹵菜 鹵汁 及其 制備 方法 | ||
1.一種鹵菜用黃鹵汁，其特征在于：按重量計(jì)，它包括黃梔子30-40 克、香葉 20-30克、山奈 10-15 克、花椒5-8克、黃姜 10-15克、砂仁 5-6 克、蒜米40-50克、檸檬干8-10克、陽(yáng)春砂5-8克、橙子皮30-40克、芹菜 30-40克、生姜30-40克、黃酒200-250克、菜籽油50-60克、油咖喱 30-40 克、味精 40-50克、精鹽 100-120 克和骨湯1.8-2.2 千克。
2.如權(quán)利要求1所述的一種鹵菜用黃鹵汁，其特征在于：所述骨湯由老母雞、豬筒子骨和山泉水經(jīng)過(guò)熬制濾渣留汁制成。
3.如權(quán)利要求1或2所述一種鹵菜用黃鹵汁的制備方法，其特征在于：它包括以下步驟，1）按重量計(jì)稱(chēng)取各個(gè)原料；2）向鹵鍋內(nèi)放入燒熱的50-60克的菜籽油和30-40 克的油咖喱，然后再放入1.8-2.2千克的骨湯；3）將黃梔子30-40 克、香葉 20-30克、山奈 10-15 克、花椒5-8克、黃姜 10-15克、砂仁 5-6 克、蒜米40-50克、檸檬干8-10克、陽(yáng)春砂5-8克、橙子皮30-40克、芹菜 30-40克、生姜30-40克放入炒鍋用小火炒香起鍋，再用打碎機(jī)打碎后裝入香料袋扎緊；4）將黃酒200-250克、味精 40-50克和精鹽 100-120 克和香料袋加入鹵鍋內(nèi)小火熬8-10小時(shí)即可。
4.如權(quán)利要求3所述一種鹵菜用黃鹵汁的制備方法，其特征在于：所述步驟1）中鹵鍋為生鐵鍋或者砂鍋。
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