[發(fā)明專利]金針菇豆干醬的生產(chǎn)方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711089882.3
• 申請(qǐng)日: 2017-11-07
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107712829A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-02-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 樊夢(mèng)琦
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 樊夢(mèng)琦
• 主分類號(hào): A23L27/60
• 分類號(hào): A23L27/60;A23L33/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種金針菇豆干醬的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)、制備重量份數(shù)為30份的豆干白胚，切成1cm×1cm的豆干丁；

2)、制備重量份數(shù)為30份的金針菇丁，挑選無(wú)損傷的金針菇后，清洗，用鹽水浸泡1h，之后切成1cm×1cm的金針菇丁；

3)、兩段式油炸，豆干丁和金針菇丁分別進(jìn)行兩段式油炸，一段油炸溫度在160℃～170℃之間，二段油炸溫度在190℃～200℃，所得油炸料為加工后的主料；

4)、炒制，倒入植物油，待油升到一定溫度時(shí)，將加工后的主料及重量份數(shù)為15份的輔料加入進(jìn)行炒制，直至材料顏色變深，停止炒制，之后將產(chǎn)品包裝于瓶子中，進(jìn)行抽真空封口；

5)、滅菌，進(jìn)行高溫高壓滅菌，之后冷卻即成金針菇豆干醬。

2.按照權(quán)利要求1所述的一種金針菇豆干醬的生產(chǎn)方法，其特征在于步驟11)，所述輔料包括以下重量份的組分：豆瓣醬10-15份、芝麻醬1-3、椰子油10-15份、香蔥3-5份、花椒粉1-3份、生姜粉1-3份、桂皮1-3、陳皮3-5、食用鹽1-3、料酒1-3、辣椒粉3-5份。